«La façon dont on se nourrit décide du monde dans lequel on vit.»Cette phrase m'est venue spontanément, c'était en 2012, par une belle journée de mai. Elle fut l'acte de naissance de ce qui allait devenir un an plus tard le restaurant Table.Ma petite enfance s'est nourrie au berceau poétique, sauvage et mystérieux d'une rivière, le Renaison. À quelques pas de Roanne, ville des magiciens du goût - Troigros, Pralus et Mons. Je les ai quittés pour Lyon et des études de médecine, entre andouillette, saucisson brioché, grenouilles et poularde. J'ai voulu voir l'Amérique, ce fut Los Angeles, avant d'atteindre en Chine le graal du business et des saveurs.Cette vie d'avant fut mon fil rouge vers l'Art de nourrir que je pratique à Paris depuis 2013, à Table et au quotidien.Cuisiner, c'est ne jamais quitter des yeux le vivant.Alors je vais tout vous dire. Tout ce que je sais.Tout ce que j'ai appris et senti.Pour que cuisiner soit pour vous aussi simple que respirer.Et pour partager à l'égal d'une philosophie, la belle cuisine et la vie.

L'art de nourrir

Le champagne fait partie de ces données terrestres vouées au 
céleste. Tout en lui est ode à l'élévation. Vu à travers le prisme 
des écrivains, le champagne redouble d'effervescence: Michel 
Onfray ne le tient-il pas pour le «vin des vins», parce qu'il a 
"toutes les qualités des autres vins sans jamais en avoir un seul 
défaut"? Même son ivresse semble sacrée, dans ce pacte entre 
l'aérien et l'allégresse. Amélie Nothomb salue la "griserie des 
bulles" tandis que Manuel Vasquez Montalban n'hésite pas à 
l'adoucir de Mandarine Napoléon... Le champagne, dont la 
robe joue de la palette des ors, est l'allié du spectaculaire et de 
la séduction. A boire jusqu'à la liesse en compagnie de Marcel 
Proust, Régis Jauffret, Michel Houellebecq, Patrick Modiano, 
Anton Tchekhov, David Foenkinos, Colette et bien d'autres...

Le goût du champagne

Le tour de l'île d'Yeu en 45 histoires et 45 recettes : voilà un livre qui vous fait prendre le large.
Loin des courants, vivez un voyage au centre de la gourmandise. Croisez des portraits d'hommes et de femmes. Nourrissez-vous de produits iodés, d'anecdotes piquantes, voire salées, de souvenirs emportés par les vagues. Au fil des historiettes, apprenez comment différencier un homard demoiselle d'un homard mâle, comment cuisiner des patagos, cueillir des détournes. Découvrez l'héroïsme discret des saumons sauvages ou les moeurs nonchalantes des tourteaux.
Entre contemplation amusée et joie de vivre, vous convierez l'île d'Yeu à votre table, foi d'hédoniste! Un livre à emporter sur une île déserte. A embarquer d'urgence.

Ses oeuvres

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