La cuisine est une source inépuisable de discussions passionnées t de controverses enflammées. Bien souvent, ce sont les critiques astronomiques qui sont à l'origine de ces débats. Ils découvrent les chefs, créent les modes et nous font part de leur déception ou de leur enthousiasme. Mais au fait qui sont-ils ces critiques et savent-ils au moins faire la cuisina? Eh bien oui, et ce livre en est la preuve ! A l'initiative de l'APCIG, leur association professionnelle, plus de soixante critiques travaillant pour de nombreux guides, les plus grands journaux et magazines français (Le Bottin Gourmand, Le Guide du Routard, Elle, Le Figaro, GaultMillau Magazine, VSD, Cuisine et vins de France...), ont pris le risque de donner leurs recettes préférées. Celles qui ont marqué leur enfance ou celles qu'ils réservent à leurs amis. Des entrées, des plats et des desserts - près d'une soixantaine au total - aussi divers que l'histoire de chacun d'eux. Des recettes pour tous les goûts: exotiques, comme la Soupe de crevettes thaïe ou le Dulce de leche, traditionnelles comme la Blanquette de veau, le Pot-au-Feu et les Meringues ou encore enracinées dans le terroir comme cette Terrine de foie gras au Floch de Gascogne ou le fameux Coq au Riesling. Des recettes écrites avec des mots simples dans le souci de la plus grande clarté. La liste des ingrédients ainsi que le temps de cuisson sont donnés avec précision et pour chaque plat un vin est conseillé. Dans sa préface, Joël Robuchon rappelle que la cuisine est toujours affaire de passion et de partage. De joie et de bonne humeur aussi. C'est pour cela que ce livre est illustré en abondance par les dessins tantôt drôles, tantôt tendres, de Michel Bridenne. Bonne lecture, bon appétit et ... à vos fourneaux!

Les critiques aux Fourneaux - Les critiques gastronomiques donnent leurs recettes

Parmi les innombrables livres parus sur le vin, cet ouvrage est le premier qui réussit à percer les plus intimes secrets recelés par ce produit mythique, symbole de la connaissance et de l'initiation. Un livre de chevet indispensable : Pour rêver, voyager, apprendre... Le mot vin est issu de la racine sanscrite " Vêna " qui signifie " aime ". II fallait beaucoup d'amour à ces auteurs, pour parvenir à pénétrer le vin jusqu'à son Essence... de Vie. On découvre alors avec délectation au fil des pages jusqu'à son élaboration, que la vigne " propriété de Dieu " est l'un des biens les plus précieux de l'homme, que son fruit, le raisin, symbolise la fertilité de la terre et que le vin, breuvage de Vie ou d'Immortalité, traverse l'Histoire du Monde. On nous présente le vin dans les religions et dans toutes les formes de l'Art. Sa situation dans les régions françaises et les autres pays. Ses dérivés et son commerce. La Sommellerie dévoilée par les sommités de ce monde privilégié. Le vin en Médecine depuis la nuit des temps... Son usage en diététique avec des préparations ultra-aérées. Les recettes ancestrales amènent tout naturellement au : Vin en Gastronomie par les Grands Chefs et Grands Sommeliers français qui donnent leur vision du vin et leurs inédits " Accords vins et mets ".
Le dévoilement des infinies richesses de ce liquide sacré, se termine en une joyeuse ivresse teintée d'une note d'humour et en une voluptueuse ivresse grâce à ses recettes d'Amour.

Le vin - Essence de vie

Le riz du monde - Recettes des Grands Chefs

Cet ouvrage pénètre au coeur de la connaissance de tous les aspects du vinaigre.
 Dans la bible ; il est le passage de l'état de mort à celui de vie et, le dernier produit bu par jésus avant de rendre l'esprit.  on va de découvertes en surprises, et de sourires en expressions populaires.  l'enseignement donné se situe dans une histoire marquée par le sceau du vinaigre.  faire ses mille et un vinaigres devient un jeu d'enfant grâce à la précision des explications.  oter le calcaire, aiguiser les couteaux, maigrir par le vinaigre en diététique, soulager de nombreux maux, c'est possible avec des tisanes et des trucs de grand-mères.
 Raffermir les seins, embellir le corps et réaliser des recettes aphrodisiaques pour séduire un partenaire ; tout est une mise en forme ou mise en bouche détaillée, poétisée, spiritualisée.  en cuisine, l'auteur sollicite une fois de plus les grands chefs français qui dévoilent leurs recettes à base de vinaigre.  ce livre révèle les pouvoirs bénéfiques du vinaigre en faisant découvrir ses propriétés à travers moult domaines.

Le vinaigre produit miracle

Cet ouvrage pénètre au cœur de la connaissance de tous les aspects du vinaigre. Dans la Bible ; il est le passage de l'état de mort à celui de vie et, le dernier produit bu par Jésus avant de rendre l'esprit. On va de découvertes en surprises, et de sourires en expressions populaires. L'enseignement donné se situe dans une histoire marquée par le sceau du vinaigre. Faire ses mille et un vinaigres devient un jeu d'enfant grâce à la précision des explications. Oter le calcaire, aiguiser les couteaux, maigrir par le vinaigre en diététique, soulager de nombreux maux, c'est possible avec des tisanes et des trucs de grand-mères. Raffermir les seins, embellir le corps et réaliser des recettes aphrodisiaques pour séduire un partenaire ; tout est une mise en forme ou mise en bouche détaillée, poétisée, spiritualisée. En cuisine, l'auteur sollicite une fois de plus les grands chefs français qui dévoilent leurs recettes à base de vinaigre. Ce livre révèle les pouvoirs bénéfiques du vinaigre en faisant découvrir ses propriétés à travers moult domaines.

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