Les crises sanitaires, environnementales et sociales des dernières décennies ont mis en question le modèle industriel de production agricole et alimentaire. Le grand public s'immisce désormais dans les débats sur les façons de fabriquer et distribuer nos aliments, auparavant confinés aux négociations entre pouvoirs publics, profession agricole et industriels. Fait biologique premier, fait social incontestable, l'alimentation s'affirme aujourd'hui comme fait politique. Qui gouverne le système alimentaire et influence les décisions publiques ? Qui innove et expérimente d'autres systèmes alimentaires ? Comment sont pris en compte les enjeux environnementaux et sociaux liés à l'alimentation ? A partir de recherches originales sur la défiance, la gastronomie, le gaspillage, la sécurité alimentaire, la FNSEA, l'agriculture raisonnée, la lutte contre l'antibiorésistance, les politiques locales, l'agriculture biologique, les marchés de gros, les circuits courts, la pêche durable ou encore la pisciculture, cet ouvrage aborde ces questions sous un jour nouveau. Malgré un consensus politique apparent faisant de l'alimentation un enjeu majeur, celui-ci s'avère particulièrement fragile lors de la définition et de la mise en uvre concrète des politiques alimentaires. Face aux attentes grandissantes des mangeurs, les acteurs du système alimentaire agroindustriel développent des stratégies de canalisation des critiques et de résistance aux potentiels changements. Un éclairage indispensable pour toutes les personnes s'intéressant à l'évolution contemporaine des systèmes alimentaires.

Quand l'alimentation se fait politique(s)

Partant du constat de la prolifération des normes sociales et environnementales au nom du développement durable, cet ouvrage propose une lecture politique de la construction des bonnes pratiques dans le cadre de forums de concertation multi-acteurs. Ces processus de normalisation sont envisagés comme des technologies de gouvernement articulant des formes de savoirs et des relations de pouvoir.

Normaliser au nom du développement durable

Nous assistons depuis quelques années à la prolifération de normes de « bonnes pratiques » sociales et environnementales encadrant de nombreux secteurs d'activité, au nom du développement durable. Longtemps cantonnée à la sphère de responsabilité des pouvoirs publics ou des instances professionnelles, la définition des bonnes pratiques fait désormais souvent appel à des modalités de co-construction avec la société civile, notamment dans le cadre de forums de concertation mobilisant des parties prenantes. Au sein de ces nouveaux espaces, structurés à différentes échelles, le dialogue s'instaure entre une variété d'acteurs : entreprises, ONG et associations diverses, représentants de communautés locales, etc. Les différentes études de cas rassemblées ici portent sur des aires géographiques variées et s'appliquent aux secteurs agricoles, agroalimentaires et forestiers, qui demeurent parmi les plus dynamiques en matière de normalisation. Cet ouvrage s'adresse aux chercheurs, aux enseignants du supérieur et à leurs étudiants de 3e cycle ainsi qu'aux acteurs de la normalisation. Il propose une lecture politique des processus de normalisation, en les abordant comme des technologies de gouvernement articulant des formes de savoirs et des relations de pouvoir.

Le point de départ de l'ouvrage réside dans l'énigme suivante pourquoi une réforme indéfiniment différée devient possible à un moment donné, alors qu'elle était complètement impensable jusqu'alors ? Le cadre analytique original proposé pour répondre à cette question confère aux idées un rôle central dans l'explication du changement. Il permet de déconstruire les différents discours sur la PAC et de mieux comprendre les enjeux de sa réforme, leitmotiv européen depuis trois décennies. Syndicats représentant l'agriculture " moderne conventionnelle ", organisations " paysannes ", agriculteurs " alternatifs ", producteurs spécialisés, lobby agroalimentaire, mais également économistes scientifiques, marxistes ou " libéraux ", experts agricoles... Qui sont ces acteurs ? Quelle est la nature de leur contribution au début concernant la PAC ? Quelles relations entretiennent-ils avec les pouvoirs publics impliqués ? Quelle est leur influence respective sur les décisions prises aux niveaux national, européen et international ? L'analysé détaillée des mécanismes de la réforme de 1992, véritable " refondation " de la PAC dans un contexte spécifique de grandes négociations commerciales internationales, met en évidence les enjeux du fonctionnement d'une gouvernance européenne ouverte aux contraintes d'un espace d'action publique mondialisé. Elle permet de saisir dans toute leur épaisseur historique, scénario, enjeux et contenu du débat actuel sur la révision de la PAC (" Mid Term Review "), en discussion depuis juillet 2002.

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