L'objet de cet ouvrage collectif est de faire le point des connaissances        et expériences en matière de recherches et d'applications de la couleur        dans l'univers des aliments.
Première synthèse globale sur le sujet, La couleur des aliments, rassemble les contributions de 50 spécialistes de        divers horizons scientifiques. Dans cet esprit de        transdisciplinarité, l'ouvrage La couleur des aliments a été        élaboré selon 3 grandes parties : Comprendre - Évaluer - et        Innover cherchant à montrer la diversité et l'originalité des        recherches auxquelles les laboratoires français ont largement contribué        au développement depuis plusieurs décénnies.
Le lecteur trouvera dans La couleur des aliments, les        fondamentaux (biochimie, biologie, chimie et physique de la couleur)        associés à des illustrations présentant des études de cas récents, sans        négliger les aspects de toxicologie, de réglementation et de santé. Les        applications de marketing, de design sensoriel et de psychosociologique        de ces connaissances complètent ce panorama dans un sens d'ouverture.

La couleur des aliments de la theorie a la pratique coll staa [ebook]

XING YI CHAN. Cette minuscule cité-état extrême-orientale paraîtrait sans doute bien anodine si elle n'abritait en son sein le Coeur Vert, une zone naturelle tout à  fait exceptionnelle regorgeant de ressources animales, végétales et minérales uniques au monde.
Ce véritable trésor au potentiel encore inexploité, censé avoir été laissé en garde à la population locale par d'antiques dieux cosmiques partis explorer les étoiles, a bien entendu de tout temps suscité la convoitise des pays voisins et même plus récemment de grands trusts internationaux. Mais il a également toujours su exalter le sentiment identitaire patriotique des natifs du Xing Yi Chan, au point qu'une confrérie secrète veille ardemment à sa sauvegarde depuis des millénaires,  génération après génération...

Les purificateurs Tome 1 ; hiver rouge

Où va le salariat ? pour nombre d' analystes, l'affaire est entendue : à sa perte, au point que la sortie du salariat puisse être considérée comme un de ces idola les plus persistants, une sorte de fantôme qui nous défigure le véritable aspect des choses et que nous prenons pourtant pour les choses mêmes.
 Or, la fin du salariat n'est pas prédictible. la mondialisation qui viendrait sonner le glas de l'institution se caractérise a contrario par la généralisation du salariat qui fait pénétrer le capitalisme au coeur même des sociétés non occidentales et qui marque probablement un nouvel âge de la société salariale. l'ouvrage traite - sans l'épuiser - la question des mutations du travail et de l'emploi dans le mouvement de redéploiement du capitalisme.
 Les analyses qu'il contient proposent de mettre au jour quelques figures contemporaines : celle du chômeur, celle de l'intérimaire, celle du cadre, celle de l'exécutant - ouvrier et employé - en flux tendus... en veillant à ne pas les présenter en état d'apesanteur sociale ; elles veulent être autant de semailles qui préparent à une sociologie critique du rapport salarial.

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