Les produits animaux occupent une place importante dans notre régime alimentaire en apportant des nutriments indispensables à notre équilibre physiologique. Au-delà de cette qualité nutritionnelle, ils doivent aussi répondre à des objectifs de qualité sanitaire, sensorielle et de service ainsi qu'aux attentes des consommateurs.

L'objectif de cet ouvrage est de faire la synthèse des connaissances scientifiques sur les relations entre ces différentes qualités et l'alimentation des animaux. La formulation des régimes alimentaires a évolué pour assurer une qualité optimale des produits issus des élevages tout en satisfaisant au mieux les besoins des animaux.

Après un chapitre introductif sur la notion de qualité et son sens actuel, Alimentation des animaux et qualité de leurs produits aborde en 13 chapitres les thématiques suivantes :

. Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation

. Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits

. Qualité des produits animaux et attente des consommateurs : intégration du volet alimentation et mise en ouvre par les acteurs des filières.

Alimentation animale et qualité des denrées animales

Les produits animaux occupent une place importante dans notre régime  alimentaire en apportant des nutriments indispensables à notre équilibre  physiologique. Au-delà de cette qualité nutritionnelle, ils doivent  aussi répondre à des objectifs de qualité sanitaire, sensorielle et de  service ainsi qu'aux attentes des consommateurs. L'objectif de cet ouvrage est de faire la synthèse des connaissances  scientifiques sur les relations entre ces différentes qualités et  l'alimentation des animaux. La formulation des régimes alimentaires a  évolué pour assurer une qualité optimale des produits issus des élevages  tout en satisfaisant au mieux les besoins des animaux.
    
    
      
    
    
      Après un chapitre introductif sur la notion de qualité et son sens  actuel, Alimentation des animaux et qualité de leurs produits aborde  en 13 chapitres les thématiques suivantes :
    
    
      - Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation - Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité  des produits - Qualité des produits animaux et attente des consommateurs : 
      Intégration du volet alimentation et mise en oeuvre par les acteurs des  filières.

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