Julia Child
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Ne vous excusez jamais pour votre cuisine.
Julia Child
Auteur
Julia Carolyn Child (née McWilliams le 15 août 1912 à Pasadena, en Californie et morte le 13 août 2004 à Santa Barbara, Californie) est une cheffe cuisinière et animatrice de télévision américaine. Elle est connue pour avoir été pionnière aux États-Unis dans la présentation de la cuisine française et des techniques de cuisine au travers de nombreux livres de cuisine, comme son plus célèbre ouvrage paru en 1961 Mastering the Art of French Cooking, et de programmes de télévision comme l'émission The French Chef qui débuta en 1963.
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Citations
238
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La fraîcheur est essentielle. Cela fait toute la différence.
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Je ne suis pas sauvage à propos de ces marinades de vingt-quatre heures
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Je suis vraiment pour tout rendre sûr. Plus nous utilisons, plus nous utilisons pour élever nos légumes et se débarrasser des insectes, mieux c'est.
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Je pense que chaque femme devrait avoir un chalumeau.
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Trop de problèmes, «trop cher» ou «qui connaîtra la différence» sont les glabe de la mort pour la bonne nourriture. ... La cuisine n'est pas un art particulièrement difficile, et plus vous cuisinez et apprenez sur la cuisine, plus cela a de sens.
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Si vous n'êtes pas prêt à échouer, vous n'allez pas apprendre à cuisiner.
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Je suis tombé amoureux du public, le public est tombé amoureux de moi et j'ai essayé de le garder ainsi.
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Tôt ou tard, le public vous oubliera; Le souvenir de vous disparaîtra. Ce qui est important, ce sont les personnes que vous avez influencées en cours de route.
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Je pense que la cuisine prudente est l'amour, n'est-ce pas?
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Ye Dieux! Mais vous ne tenez pas autour de le tenir par la main tout ce temps. Non. [...] [L] La pâte prend soin de lui-même. [...] Bien que vous ne puissiez pas accélérer le processus, vous pouvez le ralentir à tout moment en définissant la pâte dans un endroit plus frais [...] puis continuez là où vous vous êtes arrêté, lorsque vous êtes prêt à le faire. En d'autres termes, vous êtes le patron de cette pâte.
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Le truc des crustacés est très effrayant. Vous devez connaître les personnes dont vous achetez et exactement d'où leurs grossistes tirent le poisson.
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Le problème pour les rédacteurs de livres de cuisine comme moi est de comprendre l'étendue de l'expérience de nos lecteurs. J'espère avoir résolu cette énigme dans mes livres en disant tout simplement. Le cuisinier expérimenté saura passer à travers le verbiage, mais les explications seront là pour ceux qui en ont encore besoin.
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Parfois ... il me faut une journée entière pour écrire une recette, pour la communiquer correctement. C'est vraiment comme écrire une petite histoire courte.
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Vous ne jaillissez pas dans une bonne cuisine nue. Vous devez avoir une formation. Vous devez apprendre à manger.
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Cuisiner est une activité qui exige d'être aussi créatif et imaginatif qu'une activité telle que le dessin, la sculpture sur bois ou la musique.
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La romance est le glaçage mais l'amour est le gâteau.
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Je suis un monstre de betterave. Je les mets dans l'autocuiseur.
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La cuisine est un échec après l'autre, et c'est ainsi que vous apprenez enfin.
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L'un des secrets et des plaisirs de la cuisine est d'apprendre à corriger quelque chose si cela tourne mal; Et l'une des leçons est de sourire et de le supporter si elle ne peut pas être réparée.
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Les gens qui ne sont pas intéressés par la nourriture semblent toujours plutôt secs et non aimants et n'ont pas de véritable enthousiasme à vie.
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Lorsque la guerre a éclaté, j'ai décidé que je serais très patriotique. Debout ma pleine hauteur. Je me suis présenté aux Wacs et aux vagues. Et j'ai été rejeté - j'étais un pouce trop haut.
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Les gens aimaient manger du veau jusqu'à ce qu'ils voient des photos de ces petits animaux chéri aux yeux bruns. Les veaux de veau ont été élevés de la même manière pendant des siècles.
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Il est difficile d'imaginer une civilisation sans oignons.
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Vous devez avoir une discipline pour vous amuser.
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Bien cuisiner ne signifie pas la cuisson de la fantaisie.
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Nous devons profiter de notre nourriture, nous devons prendre du temps et prendre soin et le préparer correctement, et nous devons nous amuser à le faire et en faire un événement commun.
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La nourriture, comme les personnes qui le mangent, peut être stimulée par le vin ou les esprits. Et, comme pour les gens, il peut également être gâté.
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En France, la cuisine est une forme sérieuse d'art et un sport national.
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Les gens qui aiment manger sont toujours les meilleurs.