Julia Child
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Rappelez-vous toujours: si vous êtes seul dans la cuisine et que vous laissez tomber l'agneau, vous pouvez toujours le récupérer. Qui va savoir?
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Auteur
Julia Carolyn Child (née McWilliams le 15 août 1912 à Pasadena, en Californie et morte le 13 août 2004 à Santa Barbara, Californie) est une cheffe cuisinière et animatrice de télévision américaine. Elle est connue pour avoir été pionnière aux États-Unis dans la présentation de la cuisine française et des techniques de cuisine au travers de nombreux livres de cuisine, comme son plus célèbre ouvrage paru en 1961 Mastering the Art of French Cooking, et de programmes de télévision comme l'émission The French Chef qui débuta en 1963.
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Citations
238
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J'avais 32 ans quand j'ai commencé à cuisiner; Jusque-là, je viens de manger.
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La tomate cache ses chagrins. Les dommages internes sont difficiles à repérer.
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Je n'utilise pas le mot gourmet. Le mot ne signifie plus rien. «Gourmet» donne l'impression que quelqu'un met du vin de sherry dans la casserole de flocons de maïs.
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Comme nous le disons à l'American Institute of Wine and Food, de petites aide, pas de secondes. Un peu de tout. Pas de grignotage. Et passez un bon moment.
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Une fête sans gâteau n'est en réalité qu'une rencontre.
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En tant que fille, je n'avais aucun intérêt pour le poêle. J'ai toujours eu un bon appétit, surtout pour la merveilleuse viande et les produits frais de Californie, mais je n'ai jamais été encouragé à cuisiner et je n'en voyais tout simplement pas l'intérêt.
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Être grand est un avantage, en particulier dans les affaires. Les gens se souviendront toujours de vous. Et si vous êtes dans une foule, vous aurez toujours de l'air propre à respirer.
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La vie elle-même est la bonne frénésie.
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Je crois en la viande rouge. J'ai souvent dit: viande rouge et gin.
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La seule véritable pierre d'achoppement est la peur de l'échec. En cuisine, vous devez avoir une attitude quoi que ce soit.
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J'étais républicain jusqu'à mon arrivée à New York et j'ai dû vivre 18 $ par semaine. C'est alors que je suis devenu démocrate.
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Je suis vraiment désolé pour les personnes qui sont prises par tous les Jumbo diététiques d'aujourd'hui. Ils n'obtiennent aucun plaisir de leur nourriture.
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L'industrie américaine de la volaille avait permis de faire pousser une friteuse à l'aspect final en temps record et de le vendre à un prix raisonnable, mais personne n'a mentionné que le résultat avait généralement le goût de la farce à l'intérieur d'un ours en peluche.
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La cuisine n'a pas encore été acceptée comme la forme d'art. Il devrait être au niveau avec l'une des autres formes d'art.
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Celebrity a ses utilisations. Je peux toujours obtenir un siège dans n'importe quel restaurant.
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Il est si magnifiquement disposé dans l'assiette - vous savez que les doigts de quelqu'un ont été partout.
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Tout comme devenir un expert en vin, vous apprenez en le buvant, le mieux que vous puissiez vous permettre.
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Plus vous avez d'expérience, plus la cuisine est intéressante parce que vous savez ce qui peut arriver à la nourriture. Au début, vous pouvez regarder un poulet et cela ne signifie pas grand-chose, mais une fois que vous avez fait une cuisine, vous pouvez voir dans ce poulet un défilé de choses que vous pourrez créer.
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Il est difficile d'imaginer une civilisation sans oignons; sous une forme ou une autre, leur saveur se marie dans presque tout dans le repas sauf le désert.
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Si vous avez peur du beurre, utilisez de la crème.
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Les nouilles sont non seulement amusantes mais délicieuses.
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Avec suffisamment de beurre, tout est bon
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Commencez toujours avec un pot plus grand que ce dont vous pensez avoir besoin.
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J'ai des problèmes avec les toasts. Le toast est très difficile. Vous devez le regarder tout le temps ou il brûle.
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Dans les années 1960, vous pouviez manger tout ce que vous vouliez, et bien sûr, les gens fumaient des cigarettes et toutes sortes de choses, et on ne parlait pas de graisse et de quelque chose comme ça, et du beurre et de la crème étaient en proie à une vie. Ce sont de beaux jours pour la gastronomie, je dois dire.
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Habituellement, la cuisine est meilleure que celle ne le pense.
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Tout ce qui dit «en bonne santé», je dis loin de ... abandonner le beurre, par exemple, signifie que dans environ deux ans, vous serez couvert de pellicules.
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Lorsque vous avez quelques formules de gâteau et des idées de remplissage dans votre répertoire, vous constaterez que c'est à peu près un travail d'assemblage - vous pouvez mélanger et faire correspondre une manière différente à chaque fois.
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Je ne me sens jamais seul dans la cuisine. La nourriture est très sympathique.