De l'eau, du sel et des hommes - Histoire, archéologie, environnement

Les champignons se savourent plusieurs fois. Lorsqu'on les cherche et qu'on les découvre dans les bois ou dans les herbes d'une pâture ; lorsqu'on les cuisine, bien sûr, et qu'ils embaument la maison d'un parfum alléchant ; lorsqu'on les déguste, évidemment... Mais ils se savourent aussi lorsqu'on se plaît au jeu de leur découverte. Infiniment grand - quelque 30 000 espèces dans le monde, 4 000 en France -, infiniment complexe, l'univers des champignons est plus que fascinant. Cet ouvrage n'a pas l'ambition de vous le faire connaître tout entier, une vie n'y suffirait pas ! Il se propose de vous fournir les clés d'une première approche, d'une découverte futée. Alain Champagne, auteur de ce guide et membre de la Société mycologique de France, vous donne une description simple et efficace de plus de 150 champignons, parmi les plus courants et les plus réputés. En le suivant pas à pas, en découvrant une méthode de détermination, des fiches techniques, et tous les conseils qui vous éviteront de commettre des erreurs d'appréciation, vous vous initierez peu à peu à une passion qui ne devrait plus vous quitter. Vous collecterez au passage un panier d'excellentes recettes que des chefs ont élaborées spécialement pour vous. Alors à vos couteaux et bientôt à vos poêles et casseroles. Bonne cueillette et bon appétit !

Le Guide des champignons - Reconnaître, ramasser, cuisiner

Dès 8 ans. Il existe sur le marché très peu de guides d'identification directement adressés aux enfants. La plupart comportent de très nombreuses espèces, y compris les plus rares, mais ne donnent pas suffisamment de clés pour identifier les plus courantes. C'est le parti inverse qui a été adopté ici. Pas si facile d'identifier les champignons ? Cela dépend de la précision des explications dont on dispose pour y arriver. Dans ce guide joli et malin, le lecteur trouvera tous les détails nécessaires pour ne pas se tromper, même si l'attention est attirée sur le fait qu'une cueillette de champignons ne doit jamais être cuisinée ni consommée sans avoir été montrée à un pharmacien... Grâce à la clé d'identification figurant en introduction, le jeune lecteur retrouvaera facilement les champignons qu'il aura dénichés parmi 3 grandes catégories :  Champignons à lames
Champignons à tubes et à aiguillons. Champignons de forme non classique. Pour chaque espèce, le lecteur trouvera la forme générale du champignon et des zoom sur les éléments distinctifs, qui changent selon les cas : gros plan de la volve, de l'anneau, du dessous du chapeau, coupe longitudinale du champignon... Tous les éléments utiles à l'identification sont donc réunis. De plus, les éventuelles confusion sont mises en avant grâce à des illustrations des espèces proches. Les dangers courus sont clairement indiquées sur les champignons toxiques. Des encadrés complémentaires apportent, au delà de la stricte identification, des informations pour en savoir plus sur ces espèces : les animaux qui les mangent, les croyances qui leur sont attachées...

Les champignons

Les champignons se savourent plusieurs fois. Lorsqu'on les cherche sous le couvert d'une belle forêt ou dans les herbes d'une douce pâture ; lorsqu'on les cuisine, bien sûr, et qu'ils embaument la maison d'un parfum tentant ; lorsqu'on les déguste, évidemment...
Mais ils se savourent aussi lorsqu'on se plaît au jeu de leur découverte. Infiniment grand - quelque 30 000 espèces dans le monde, 4 000 en France -, infiniment complexe, l'univers des champignons est plus que fascinant.
Nous n'avons pas pour ambition de vous le faire connaître tout entier, une vie n'y suffirait pas ! Notre plaisir ici est de vous fournir les clés d'une premièer approche, d'une découverte futée. Auteur de ce guide, Alain Champagne, mycologue et membre de la société mycologique de France, s'est attaché à vous donner une description simple et efficace de plus de deux cents champignons, parmi les plus courants et les plus réputés. En le suivant pas à pas, en découvrant une méthode de détermination, des fiches techniques, et tous les conseils qui vous éviteront de commettre des erreurs d'appréciation, vous vous initierez peu à peu à une passion qui ne devrait plus vous quitter. Vous songerez alors à aller plus loin. Mais avant, vous aurez aussi collecté un panier d'excellentes recettes.
Alors à vos couteaux et bientôt à vos poêles et casseroles. Bonne cueillette et bon appétit.

Ses oeuvres

Ses derniers livres