En los últimos años, el uso de la noción de « patrimonio alimentario » se generalizó en América Latina, tanto entre los actores públicos como en las asociaciones y académicos. Con el objetivo de discutir esta noción, los autores de las contribuciones que conforman este libro produjeron reflexiones críticas para evitar la trampa de utilizar el « patrimonio alimentario » como un elemento de lenguaje cargado de romanticismo, como suele ser el caso, a veces, en los círculos de activistas y en los discursos de gobiernos. Desde diferentes enfoques disciplinarios, los trabajos empíricos publicados en este libro, producto de investigaciones llevadas a cabo en Argentina, Cuba, Bolivia, Brasil, Ecuador y México, constituyen un aporte clave para los estudios sociales que articulan los temas de la alimentación y del desarrollo. Así, la presente reflexión colectiva busca impulsar nuevas investigaciones y nuevos debates acerca de la utilidad de valorizar la diversidad de las prácticas alimentarias en América Latina a fin de enfrentar los desafíos de la soberanía alimentaria y de la economía local, de conocer mejor la biodiversidad y sus beneficios, y de reconocer la diversidad cultural regional a favor de una mayor inclusión social de los grupos étnicos y de las minorías marginalizadas.

Patrimonios alimentarios en América Latina - Recursos locales, actores y globalización

En offrant aux Zapara le rêve pour communiquer avec lui, le démiurge Piatsaw leur a permis de penser le monde, de retrouver la connaissance et la mémoire, et d'envisager l'avenir -- la nuit permettant d'atteindre l'essence des choses et de dépasser les frontières du temps et de l'espace.En Equateur, les Zapara recherchent désormais dans les visions oniriques les réponses aux questions que leur pose l'existence, qu'il s'agisse d'un accord politique à trouver ou d'un évènement historique à comprendre.Profondément ancrée dans le quotidien, l'expérience du rêve est ainsi constamment interrogée par les Indiens Zapara pour faire face aux nouveaux défis de la mondialisation.

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