La table et les ports - Cuisine et société à Bordeaux et dans les villes portuaires

l'ABCdaire du Gourmet

Corps de femmes sous influence : Questionner les normes

Faire chez soi une cuisine qui s'apparente à celle que servent les restaurants est loin d'être inaccessible à ceux qui souhaitent s'y essayer.
 Il suffit de disposer d'assez de temps, d'un minimum de matériel et de beaucoup d'enthousiasme.  a l'ouverture de notre premier restaurant en 1983, la nécessité m'avait conduite aux fourneaux alors que j'ignorais tout de ce noble art.  il est vrai que quelques brûlures et quelques coupures ont ponctué mon apprentissage d'autodidacte.  mais ce n'est rien quand je mesure aujourd'hui ce que la cuisine m'a apporté de joies à partager.
 Annie huber.

La cuisine aux vins d'Alsace

L'alimentation aujourd'hui est surmédicalisée. Un menu n'est pas une ordonnance médicale, et il est temps de remettre un peu de raison et de bon sens dans une réflexion sur nos rapports à la nourriture. Dans cet ouvrage, l'auteur reprend les clichés habituels et moins habituels sur l'alimentation, tels que les véhiculent les médias et tels que le public les interprète en général. Une approche anthropologique, sur les représentations, et des faits nutritionnels, permettent de mettre en perspective les angoisses actuelles sur la manière de se nourrir. Annie Hubert est anthropologue, directeur de recherche au CNRS (Unité mixte de recherche « Anthropologie bioculturelle »).

La santé est dans votre assiette

Ce livre représente un recueil de travaux récents réalisés en Asie sur l'usage et/ou la production de substances psychotropes dans les cultures traditionnelles. L'opium, le cannabis, l'alcool, le tabac, le kava, le bétel et d'autres substances inattendues comme l'usage des fleurs dans la transe sont traités sous un angle anthropologique et historique, dans toutes leurs dimensions culturelles. Il ne s'agit pas d'un ouvrage traitant de " la drogue ", son importation et son usage dans les civilisations occidentales, mais bien d'un traité ethnologique, replaçant les usages des diverses drogues produites traditionnellement dans leur contexte social et culturel asiatique. C'est ouvrage est le fruit d'une initiative de l'Institut de Recherche sur le Sud-Est Asiatique. Les auteurs sont tous des chercheurs et des universitaires spécialistes des civilisations d'Asie.

Opiums. Les plantes du plaisir et de la convivialité en Asie

Manger n'est pas un acte banal. Il est chargé de symboles et de croyances qui changent dans le temps et l'espace, selon les civilisations et les diverses cultures humaines. Le monde de la science n'a pas mis un point final, loin de là, à ces représentations qui souvent lient nos maladies à nos aliments. S'appuyant sur ses recherches anthropologiques, Annie Hubert met en perspective nos angoisses actuelles sur la manière de se nourrir et nous interpelle : " Non, la santé n'est pas seulement dans notre assiette ! Non, nous ne sommes pas ce que nous mangeons, mais nous mangeons pour être ce que nous sommes. Il faut décrypter les messages, douter avant tout, se méfier de la médicalisation croissante de l'alimentation et rendre à notre relation aux aliments la qualité de partage et de sociabilité, de plaisir et de respect, dans un simple retour au bon sens. "

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