Henri Boursin est né à Baugy (dans le Cher), d’une aubergiste et d’un charretier, dans le dernier quart du XIXe siècle. C’est l’époque où l’avenir est souriant pour ceux qui n’ont pas les deux pieds
dans le même sabot. Henri apprend le métier de cuisinier à Bourges et il n’a pas encore vingt ans
lorsqu’il fait connaissance avec les fourneaux parisiens. Après, tout s’enchaîne. À l’orée de la Belle
Époque, Henri suit, dans la bonne humeur, le chemin des cuisiniers qui font leur preuve : entre Paris, Nice, Menton et très vite, les capitales étrangères. Il voyage, observe, relate sur des « carnets » ce qu’il fait et ce qu’il voit, dans le Cher où il revient souvent, en France et dans le monde. Pour donner de la couleur au récit, Bernard Epailly encadre les notes prises par son grand père avec
des évènements, des anecdotes, qui plongent le lecteur dans la France et le Berry de la Belle Époque. Des personnages connus, localement et même parfois au-delà, des dynasties enracinées
dans le pays et dont les descendants vivent encore ici, sont restitués dans leur vie quotidienne. Ce
récit est un livre de souvenirs recueillis au fil des jours chez les gens ordinaires, dans les années
1900, en Berry et dans les cuisines du monde.

Les aventures d'un cuisinier berrichon à la Belle-Epoque

EXAM'PRO Tome 32 : management des organisations ; bac stg ; annales corrigées 2008

Corrigés des exercices du manuel sur les thèmes d'économie d'entreprise : analyse stratégique, organisationnelle, technologique, concurrentielle, stratégies de croissance et de domination par les coûts, l'éthique, l'intérêt général, etc.

économie d'entreprise ; bts ; 1ère année ; corrigé

Ce manuel a pour objectif d'aider les élèves des BTS tertiaires à acquérir les compétences contenues dans les programmes et de les préparer à l'épreuve d'économie droit. Un site Internet associé propose des compléments et des mises à jour de la collection Le livre-pochette interactif.

économie d'entreprise ; bts 1e année ; élève (édition 2007-2008)

Economie generale bts 1ere annee corrige

Economie d'entreprise bts 1ere annee eleve

Destinée aux étudiants des BTS Tertiaires 1re et 2e années, la collection Le livre-pochette interactif a pour objectif d'aider les élèves à acquérir les compétences contenues dans les programmes et à préparer l'épreuve d'Économie-Droit.
Chaque chapitre s'articule autour de pages essentielles :
. des pages d'ouverture intitulées «À la Une» illustrent les problématiques et définissent les sujets traités ;
. des activités développent une méthode active à partir de documents riches et variés ;
. des «Prépa BTS» assurent un entraînement conçu dans l'esprit de l'examen comportant un travail méthodologique et un développement structuré ;
. des synthèses permettent l'acquisition des concepts fondamentaux et du vocabulaire ;
. des thèmes enrichis de nombreux documents, accompagnés de questions, offrent à l'élève des pistes de recherche ;
. des fiches méthodologiques apportent des conseils sur la forme et permettent, à travers des applications, d'ancrer des savoir-faire.

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