Retour sur les pratiques alimentaires des centres urbains. Si l'historiographie contemporaine a abondamment exploré l'histoire de l'alimentation, elle invite encore à poursuivre et à renouveler l'étude des marchés urbains, de leur approvisionnement, de la sécurité alimentaire et du manger dans l'espace public. Dans un volume documenté et basé sur les recherches d'historiens, les éditions de l'ULB vous proposent une analyse historique complète sur les habitudes alimentaires des villes. EXTRAIT de Les marchés et les pratiques alimentaires en ville, du Moyen Age au XIXe siècle : remarques introductives d'Isabelle Parementier« Pour centrale qu'elle soit, l'interaction entre pratiques commensales et références urbaines peine encore à faire l'objet d'études véritablement assumées, particulièrement dans le champ scientifique francophone. L'espace urbain apparaît trop souvent comme un simple arrière-plan neutre au sein duquel s'élaborent et fonctionnent des pratiques sociales alimentaires déconnectées de leur territoire d'action », notaient récemment les organisateurs du séminaire « Manger en ville, manger la ville » (ENeC - Paris IV, mai 2014). Si l'historiographie contemporaine a abondamment exploré l'histoire de l'alimentation, elle invitait encore à poursuivre et à renouveler l'étude des marchés urbains, de la sécurité alimentaire et du manger dans l'espace public. Le présent volume peut être considéré comme une réponse à cet appel. Il est né d'une double conjonction. Les historiens de l'Université libre de Bruxelles, membres du centre de recherche SOCIAMM (Sociétés anciennes, médiévales et modernes), ont constaté la fécondité d'une approche intégrée qui prendrait en compte en même temps, d'une part, les enjeux économiques et politiques de l'approvisionnement et, de l'autre, les questions de circulation et d'urbanisme qui lui sont liées, pour les sociétés d'Ancien Régime et le XIXe siècle.

Approvisionner la ville - Flux alimentaires et circulations urbaines du Moyen Age au XIXe siècle

Si l'historiographie contemporaine a abondamment exploré l'histoire de l'alimentation, elle invite encore à poursuivre et à renouveler l'étude des marchés urbains, de leur approvisionnement, de la sécurité alimentaire et du manger dans l'espace public. Le volume offre un ensemble cohérent de contributions consacrées tant à la "géographie" économique et sociale des échanges alimentaires qu'aux questions d'urbanisme et de circulation des personnes et des biens en Europe occidentale et méditerranéenne, du Moyen Age à la fin du XIXe siècle. Il s'intéresse, au travers d'exemples concrets, aux défis que pose la présence sur les marchés urbains de multiples intervenants (marchands locaux ou étrangers, acheteurs de statuts divers, représentants des autorités...). Il montre comment la gestion des flux alimentaires et des problèmes de circulation qu'ils induisent s'est traduite par l'adoption d'une série de mesures de régulation et par des tentatives d'aménagement de l'espace urbain. Il pose aussi la question de la sûreté et de la qualité des aliments, qui est au coeur de la "police des vivres" - car garantir que la nourriture est "saine et loyale" apparaît comme une prérogative et un devoir des autorités. Ces études des marchés alimentaires éclairent par conséquent d'une manière originale et particulière certaines des mutations qui affectent le milieu urbain depuis le Moyen Age. Avec des textes de Anneleen Arnout, Martin Bruegel, Antonella Campanini, James Davis, Fabien Faugeron, Anne Lannoye, Isabelle Parmentier, Francesca Pucci Donati, Patrick Rambourg, Peter Scholliers, Isabelle Theiller, Alexis Wilkin, Jean-Pierre Williot.

Dans cet ouvrage richement illustré, Christophe Loir retrace l!histoire de l!architecture néoclassique à Bruxelles, qui a profondément transformé la ville au tournant des XVIIIe et XIXe siècles. Empruntant guides de voyage et cartes d!époque, l!auteur présente les principaux témoignages architecturaux de cette époque : la place des Martyrs, le quartier Royal, la place du Nouveau-Marché-aux-Grains," L!auteur analyse également les transformations culturelles qui ont accompagné ces réalisations :
L!émergence d!une nouvelle sensibilité artistique, l!affirmation d!une pensée urbanistique, le développement de l!espace public, la laïcisation du paysage urbain et l!accélération des innovations typologiques d!une ville vers plus de modernité.

Bruxelles néoclassique ; mutation d'un espace urbain 1775-1840

Le monde artistique, en perpétuelle évolution, pose sans cesse de nouveaux défis, encore nombreux en ce début de XXIe siècle : statut des artistes, protection du patrimoine, développement des musées, accès et formation du public, évolution de l'enseignement et essor des expositions.
Ces défis incitent à chercher de nouvelles formules en vue de trouver la meilleure adéquation entre les composantes du monde artistique et notre société. La perspective historique devrait pouvoir éclairer celte quête constante. Christophe Loir analyse une des étapes majeures de cette évolution : l'émergence et l'encouragement des beaux-arts en Belgique, au tournant des temps modernes et de l'époque contemporaine.
Durant cette période fascinante, on assiste à une reconfiguration profonde du monde artistique, touchant à la fois le cadre institutionnel, le statut de l'artiste, le rapport aux oeuvres d'art et les pratiques du public ; soit les institutions, les hommes et les oeuvres. Ce sont les grandes composantes du monde artistique actuel qui se mettent en place : développement des académies, naissance des musées et des salons, apparition de l'artiste et des beaux-arts, formation du public, prise de conscience du patrimoine et intervention des pouvoirs publics.
L'auteur étudie donc l'évolution et l'apport de quatre régimes politiques successifs : l'innovation à la fin du régime autrichien (1773-1794), l'expansion sous le régime français (1794-1814), l'administration sous le régime hollandais (1814-1830) et la consécration au cours des premières années qui suivent l'indépendance de la Belgique (1830-1835).

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