Destiné aux étudiants, enseignants et professionnels de la filière vitivinicole, ainsi qu'aux amateurs intéressés par le vin, cet ouvrage présente une lecture globale et attrayante d'un secteur emblématique de l'économie et de l'image de la France. En présentant un panorama complet des vignobles de France et de la filière, tout en les positionnant par rapport à la concurrence réelle et accrue des "vins du monde", il fait cheminer le lecteur des vignobles jusqu'aux tables des consommateurs. Mais le vin n'est pas un produit de consommation comme un autre et plus encore en période de crise, où il en vient à être considéré comme un placement à part entière, au même titre que l'or ou la pierre. L'ouvrage aborde également les différentes raisons d'investir dans le vin et les facteurs explicatifs de son prix. Dans son cheminement, le lecteur est ainsi amené à établir une distinction entre grandes maisons de vins et petits producteurs, aux stratégies de production et de distribution si différentes. Il comprendra en outre comment le caractère familial et dynastique de certaines maisons (célèbres ou moins connues) intègre la problématique de la transmission et conditionne l'approche d'un marché devenu capitalistique et mondial. Il percevra ainsi tous les rouages et les subtilités d'une filière structurée en pleine mutation technologique.

Le management du vin - Entre terroir et mondialisation, une filière en pleine mutation

Destiné aux étudiants, enseignants et professionnels de la filière touristique, cet ouvrage présente les nouveaux acteurs touristiques nés de l'innovation numérique (Google, Booking.com, etc.) et aborde la façon dont l'ensemble des acteurs dits traditionnels ont vécu et abordé cette révolution numérique.
Sont successivement proposés au lecteur :
- Une synthèse de l'ensemble des grandes étapes de l'innovation dans le tourisme, de son invention à nos jours (des modes de transport aux enjeux clés de la distribution)?;
- Une présentation des études de cas précises des innovations dans le secteur du tourisme, liées aux destinations (portées par les institutions et collectivités) et aux services (entreprises, start-ups...)?;
- Des interviews d'experts et de professionnels de différents horizons?;
- Une analyse des enjeux de l'innovation touristique en termes d'évolution des modes de vie et d'impacts sur les métiers et les compétences professionnelles.
Le lecteur est ainsi amené à appréhender tous les enjeux d'une filière en perpétuelle évolution, avec, en filigrane, la digitalisation croissante de notre monde.

L'innovation dans le tourisme - Culture numérique et nouveaux modes de vie

On ne naît pas manager, on le devient. D'autant plus lorsqu'il s'agit de se glisser dans la peau d'un manager contemporain 3.0, en générant plaisir et performance. Cet ouvrage explique comment ce nouveau management centré sur l'individu et son épanouissement permet d'améliorer la satisfaction au travail, la fidélisation et l'efficacité productive de chacun. A l'heure du numérique et de la digitalisation croissante, un management centré sur l'individu et son épanouissement au travail – et non plus sur l'exécution unique et déshumanisée des tâches – permet d'améliorer l'épanouissement, la satisfaction, la fidélisation et l'efficacité productive de chacun. Considérant la bienveillance comme une nécessité et un fil conducteur pour toute activité managériale moderne et performante, cet ouvrage présente les grandes tendances du management 3.0 et montre comment bienveillance et " nouveau pouvoir " permettent de développer un management efficace et optimiste, basé sur la gentillesse. Les auteurs insistent sur les notions de santé, de bonheur et d'équilibre au travail, comme autant de leviers essentiels pour donner du sens à l'objet de l'entreprise et du corps à la posture managériale. Destiné aussi bien aux professionnels qu'aux étudiants en management, l'ouvrage propose également des témoignages de professionnels sous forme d'entretiens.

Un management heureux... et performant ! - Le management 3.0 en pratique

L'objectif de cet ouvrage est de présenter de la façon la plus didactique possible les instruments et procédures relevant de ces deux dimensions financières fondamentales de l'entreprise : l'investissement et le financement.

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