Cet ouvrage de Gestion appliquée de 2de Bac Pro répond aux enjeux de la nouvelle Famille des Métiers de l'Hôtellerie-Restauration (FMHR) qui regroupe le Bac Pro Cuisine et le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration. 
 Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. 
En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.


>> Les infos pratiques sur le i-Manuel 2.0 à découvrir ci-dessous  Cet ouvrage appartient à une offre de trois ouvrages consommables conformes à l'esprit de la FMHR et favorisent une approche transversale des compétences.




Un contexte professionnel commun  Les 3 ouvrages mettent les élèves en situation dans un  contexte professionnel réaliste et détaillé (hôtel-restaurant  Les Saisons présenté avec un plan 3D, l'organigramme des brigades, etc.) qui est  ?lé tout au long des ouvrages de la collection. L'établissement  Les Saisons possède une salle de restaurant  côté Bistrot  avec une offre de plats simples et une salle de restaurant  côté Restau  avec une offre semi-gastronomique.




Une structure commune pour tous les ouvrages -  Des chapitres construits sous forme de missions permettant une mise en activité des élèves au sein du contexte professionnel.

- Chaque chapitre est introduit par  un tableau qui permet d'identi?er les compétences de Bac Pro Cuisine et de Bac Pro CSR travaillées dans le chapitre.

-  Une rubrique  Avant la classe  permet de découvrir le thème abordé (lancement du cours ou classe inversée).

-  Des synthèses sous forme de schémas à compléter.

-  Des rubriques  Développement durable  permettent d'intégrer la compétence transversale et commune  C5-1.3 Intégrer les dimensions liées à l'environnement et au développement durable dans sa pratique professionnelle .

-  Des vidéos et  des quiz.




Dans cet ouvrage À la fin de chaque chapitre,  des applications pour revoir certaines compétences ou faire travailler les élèves sur poste informatique (traitement de texte ou tableur), avec des  liens vers des compétences Pix. Certaines applications peuvent être réalisées en co-intervention (Mathématiques ou Français). 




À découvrir sur le site compagnon de cet ouvrage : des ressources en partenariat avec melba, l'outil de gestion n°1 des professionnels de la restauration !

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