Fleuron de la gastronomie ardennaise, viande choisie par de grands chefs pour élaborer des plats savoureux (Philippe Mille à Reims, Antoine Westermann à Paris, Gratien Leroy pour l'émission Top Chef), la Dinde Rouge des Ardennes reflète un certain art de vivre : "le goût du travail bien fait, le temps pris pour le faire, la valeur donnée la vie animale et à son bien-être, une attention à ce que nous mangeons...". Cette superbe volaille a pourtant bien failli disparaître au cours du 20e siècle. Dans cet ouvrage, richement illustré par le photographe David Truillard, préfacé par le chef Philippe Mille (meilleur ouvrier de France 2011) et l'éleveur Jean-Michel Devresse, suivez l'odyssée de la Dinde Rouge racontée par Nathalie Diot. Remontez le cours de son histoire culinaire depuis les Aztèques et les Mayas jusqu'aux tables occidentales contemporaines. Apprenez comment une poignée d'éleveurs parvient à sauvegarder cette espèce toujours menacée. Découvrez comment la cuisiner et la déguster grâce aux nombreuses recettes conçues par une douzaine de chefs français et belges, investis dans la défense du goût.

La dinde rouge des Ardennes - Tout ce vous avez toujours voulu savoir (histoire, élevage, recettes)

Le Croizic, c'est un bout du monde, un phare entre le Traict et l'Océan. Sur sa presqu'île, la cité a toujours su se défendre contre les tempêtes. L'histoire du sel longtemps, de la pêche à la morue et à la sardine plus tard et du tourisme familial enfin ont bâti et rebâti cette ville. Saviez-vous qu'au Moyen Age, au Croizic, le sel remplaça le lest de pierres et de graviers des navires marchands. Ce délestage servit à élever les quais, des îlots (les jonchères) et des buttes artificielles, les monts Esprit et Lénigo. Ce livre vous l'explique merveilleusement et ses auteurs, cinq photographes et deux écrivains, vous guident et vous perdent - c'est le jeu de la rose des vents - dans un patrimoine très préservé : un authentique port de pêche, un quartier médiéval, des maisons à pans de bois, de hautes demeures de pierres, l'église Notre-Dame-de-Pitié, un havre de granit, l'hôtel d'Aiguillon, l'ancienne criée, le phare du Tréhic, sa longue jetée, la plage de Port-Lin, le manoir de Kervaudu, la baie du Crucifix, la côte sauvage... Et le ciel... Et la mer, la mer toujours recommencée !

Le croisic - A voir et a vivre

"Cher Arthur", "Le Rimb'", "mon Rimbange", "mon petit frère", "Monsieur Rimbaud"... 130 ans après sa mort, le poète incarne toujours un idéal, lui bien vivant. Il est l'ami, le frère, l'amant rêvé. Le voyou devenu voyant parle à une humanité commune qui se tourne vers lui quand l'émotion déborde, quand parfois elle se trouve au bord du précipice. Les adolescents, les amoureux, les aventuriers, les poètes, les sales gosses... Ce que nous sommes tous, avons été, ou rêvons d'être et gardons enfoui au fond de nous. Notre éternelle jeunesse, notre goût de l'aventure, du danger et des défis, notre envie de casser les codes... Rimbaud l'exhorte. Comme les étoiles filantes, ce génie fulgurant continue de briller pour les générations qui lui succèdent. Qui sont ces expéditeurs qui écrivent à un mort ? Pourquoi ? Ce livre tente d'en donner un aperçu et part à la rencontre de certains d'entre eux qui ont accepté de revenir sur leur geste. Etrange, fou, symbolique, mystique ou tout à fait rationnel ? Des expériences et des histoires humaines souvent fascinantes qui remettent la poésie au centre de tout. Piochons ensemble dans ce trésor et écoutons chacun raconter son histoire.

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