La bistronomie fait florès à Paris. Une cuisine de terroir revisitée par des chefs de talent, servie sans chichis, le tout pour une addition modérée. Bistrots de chefs présente une large sélection de ces chefs et de leurs bistrots, saisis sous l'objectif du photographe Gérard Cambon, et croqués sous la plume de la chroniqueuse gastronomique Claire Delbos. Une appétissante invitation à passer à table, à moins que vous ne préfériez vous-même vous mettre aux fourneaux : chaque chef vous dévoile par le menu une de ses recettes favorites, entrée, poisson, viande ou dessert. En avant pour la tournée des chefs bistronomiques et de leurs recettes préférées.

Bistrots de chefs à Paris

Bura-bura est une expression japonaise qui signife "contempler, se promener sans but en regardant le paysage". Un album de la collection Avis d'artiste qui présente les dernières sculptures de Gérard Cambon, toujours dans la récupération et le détournement d'objets.

Bura-bura

Ce livre de photos de sculptures de Gérard Cambon présente son univers : un peuple en vadrouille dans un monde régi par la débrouille. Ses personnages ne sont pas en manque d'imagination pour bricoler des locomobiles improbables qui sont autant de vaisseaux poétiques vers un ailleurs mystérieux.

Rêves pour plus tard

Un cadre convivial à l'ancienne, avec comptoir et tables de bois, un menu-carte à l'ardoise fréquemment renouvelé, une cuisine créative réalisée avec des produits frais de saison et le savoir-faire d'un vrai chef de talent, à prix raisonnable, c'est le " bistrot de chef ". Une génération de jeunes chefs qui - pour beaucoup - ont fait leurs classes dans les meilleurs restaurants français, mais ont fait le choix d'exercer dans un contexte plus décontracté, de " se faire plaisir " en pratiquant une cuisine plus proche des clients et des terroirs, variant au gré des saisons et de leur fantaisie. Deux épicuriens, Gérard Cambon à l'objectif et Perrine Dubois pour le texte, les ont rencontrés et les présentent, dans cet ouvrage, en 130 photos d'auteur inédites et un texte bien léché. Ces chefs leur ont ouvert également leurs livres de recettes. Les plus fameuses sont présentées ici sur 6o pages largement illustrées, mais chut...

Il est un style d'établissement dont le succès ne se dément pas à Paris : le bistrot. On s'y revigore de plats de veine canaille : joue de bœuf ou oreilles de cochon, revisités par de jeunes chefs imaginatifs qui pour la plupart ont fait leurs classes dans de prestigieux établissements étoilés. Bistrots de Chefs présente plusieurs dizaines de ces chefs et leurs bistrots, saisis sous l'objectif du photographe Gérard Cambon, puis croqués sous la plume de la chroniqueuse gastronomique Claire Delbos. Une appétissante invitation à passer à table, à moins que vous ne préfériez vous-mêmes vous mettre aux fourneaux : chaque chef vous dévoile par le menu une de ses recettes favorites, entrée, poisson, viande, ou dessert. Un livre à déguster sans modération !

Bistrots de Chefs à Paris

Paris a la particularité de rassembler un nombre respectable de «M.O.F.», (Meilleur Ouvrier de France) et autres artisans de grand talent dans les métiers de bouche. Ils sont bouchers, charcutiers, boulangers, fromagers, patissiers, ils ont tous un charisme à la hauteur de leur réputation, qui dépasse parfois les frontières de l'hexagone.
Paris gourmand présente une trentaine de ces artisans, leurs boutiques et leur produit phare, en une galerie de portraits et d'illustrations signés Gérard Cambon, auteur photographe, et sous la plume aiguisée de la chroniqueuse gastronomique Claire Delbos, tous deux auteurs de l'ouvrage Bistrots de Chefs à Paris, paru en 2006 et réédité en 2009 et 2011 chez Déclics.

Paris gourmand ; les étoiles de l'artisanat gourmand

Et si le meilleur endroit pour déguster la cuisine de nos terroirs était Paris ? On peut s'y délecter d'une coquille de crabe à la bretonne, d'un chou farci et truffade, d'une tarte à la praline, aussi sûrement qu'à Quimper, Aurillac ou Lyon. Restos de terroir à Paris présente en textes et en remarquables photographies les meilleurs établissements emblématiques des cuisines de nos régions. Des talents puisant leur inspiration en Auvergne, en Alsace, en Provence, en Corse, en Bretagne, dans le Nord-Pas-de-Calais ou au Pays Basque, à Lyon ou à Nice... Dans une deuxième partie, chaque chef vous invite à passer aux fourneaux, en vous dévoilant une de ses recettes favorites, entrée, poisson, viande ou dessert.

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