La belle saison est là ! C'est le moment d'improviser pique-niques et barbecues, au jardin, mais aussi en balade ou sur la plage. Autour du barbecue des vacances, les hommes trouveront de quoi exercer leurs talents : idées de grillades insolites, marinades inratables, brochettes exquises. Et, pour les pique-niques des recettes simples, délicieuses et originales pour savourer en toute liberté le soleil retrouvé : escabèche de sardines, tartines fines au bleu de Gex et poires ou pain à la catalane et loup mariné, tarte aux pignons.

Piques-niques & barbecues

Cet ouvrage, illustré de photos alléchantes, nous transmet le savoir-faire de trois générations. Sans oublier quelques astuces et un tour de main inégalable pour choisir les plus beaux fruits et composer les mélanges les plus audacieux. Fermez les yeux et retrouvez le goût suave et délicat des fruits gorgés de soleil, laissez-vous ensorceler par la couleur translucide des gelées et apprenez à concocter et à conserver de délicates compositions aigres-douces, si raffinées avec des viandes servies tièdes. A la carte : recettes traditionnelles (confiture de griottes, citrons confits), ou moins connues (confiture de bananes au thé fumé, gelée de menthe poivrée), ou encore insolites (gelée de fleurs de pissenlit ou de pétales de roses). L'hiver venu, vous retrouverez avec délice les parfums et les souvenirs des saisons passées.

Confitures & bocaux gourmands

Au bord de l'eau, à l'ombre des pins, ou sur les pistes, les occasions ne manquent pas pour picorer entre amis, sans table ni chaises, tout en savourant la nature en liberté.
Truffé de conseils et de variantes, ce livre contentera les plus exigeants en proposant des recettes originales comme les barquettes de piments au cabillaud demi-sel ou la tarte de rougets aux poivrons. Les moins ambitieux y trouveront aussi leur bonheur avec des recettes plus simples comme le Pan-bagnat, le chèvre frais aux figues ou le cake aux zestes d'agrumes.

Pique-niques chic et paniers choc

Au XVIIe siècle une seule perspective s'ouvrait aux cadets de Basse-Gascogne sans ressources : gagner leur vie à la pointe de leur épée. L'ascension de Charles de Batz-Castelmore, seigneur d'Artagnan, fut lente et hasardeuse. Attaché à Mazarin, agent secret du cardinal, il lui fallut attendre des décennies avant d'être promu capitaine des Grands mousquetaires de Louis XIV, puis gouverneur intérimaire de Lille.
En revanche, le mousquetaire devait laisser le souvenir d'un amateur de très bonne chère. Le Journal d'Olivier d'Ormesson, comme les Mémoires du militaire Quarré d'Aligny, ses contemporains, le campent brièvement, mais toujours à table. La gastronomie tint autant de place dans son existence que les hauts faits militaires. Anecdote révélatrice : si l'on ne possède pas l'acte de son baptême, les tabellions ont minutieusement décrit la cuisine de son manoir gascon de Castelmore. Ainsi, du reste, que celle de son dernier domicile parisien, rue du Bac.
Ces deux cuisines apparaissent comme des parenthèses ouvrant et fermant une vie décidément bien modeste. En fait, le mousquetaire ne serait jamais passé à la postérité s'il n'avait, lui aussi, connu son Maëstricht. Le 25 juin 1673, chargeant contre l'ennemi retranché dans la ville, il meurt au champ d'honneur, fauché par un boulet. Ironie de la mort, il n'était pas "de jour", comme on dit encore dans l'armée.
N'importe. A cette époque, le fait divers prend vite des dimensions historiques, et, tandis que Charles de Batz s'en va, dArtagnan entre dans la légende. Moins de trente ans après cette accession chanceuse au podium de la renommée, le cadet de Gascogne inspire les apocryphes Mémoires de Monsieur d'Artagnan, capitaine-lieutenant de la première compagnie des mousquetaires du roi, de Gatien Courtilz de Sandras. Ce sera un triomphe. Mais dont l'auteur se serait bien passé : le livre saisi, il est aussitôt admis non pas à l'Académie mais à la Bastille !

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