Chaque marée mêle eaux salées de l'Océan et eaux douces de la Leyre et autres affluents. Ce brassage incessant crée un environnement favorable à l'huître : le Bassin est son jardin, et l'ostréiculture, son jardinier. Depuis plus d'un siècle et demi, l'huître se laisse cultiver par les hommes et les femmes du Basin d'Arcachon. Trois cents entreprises s'affairent aujourd'hui à la rendre belle et bonne à manger.

Ce métier, au plus près des éléments, et ce jardin, le Bassin d'Arcachon, sont au coeur de cet ouvrage. Le texte en explique l'histoire, le métier, les enjeux actuels. Les photographies l'évoquent avec force et sensibilité.

Parcs & pignots ; l'huître du Bassin d'Arcachon

Des hommes et femmes qui élèvent des coquillages sur le bord de l'océan Atlantique. Une île, des pertuis, le fleuve Charente et la rivière Seudre, des marées qui offrent ce mélange si fécond des eaux douces et des eaux salées. Ici, le fond de la mer, que l'on admire à marée basse, vases luisantes ou sables aveuglants sous le soleil de midi, disparaît à marée haute, ne laissant plus aux regards que balises, pontons, chalands et cabanes. Les huîtres font le reste. Elles prouvent que dans ces eaux si chargées, des animaux peuvent trouver leur compte. C'est ici, en Marennes-Oléron, que tout se passe, mais ce livre raconte une histoire universelle, celle de travailleurs en osmose avec la mer et les éléments.

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