L'objet vin se prête merveilleusement à la pratique pluridisciplinaire. C'est un produit culturel qui effleure tous les sens des hommes. Aussi, le chercheur va essayer de comprendre et de restituer. Quelles sont ces représentations dans certaines parties du monde ? Comment la littérature a qualifié le bon vin ? Pourquoi le vin a un caractère anti-utilitariste ? Comment certains auteurs ont parlé du vin ? Existe-t-il des territoires et terroirs oubliés ? Comment les consommateurs perçoivent la dimension environnementale dans le vin ? Comment le vin est associé au patrimoine et aux paysages ? Comment l'oenotouriste révèle le territoire ? Ou encore comment l'environnement influence les professionnels ? Cet ouvrage apporte des réponses et propose à chacun de goûter, selon sa sensibilité, aux différentes dimensions présentées ici.

Les cultures du vin

Le mouvement de préservation du patrimoine, commencé au XIXe siècle, a pris un essor considérable à la fin du XXe siècle. Depuis quatre. décennies, le champ patrimonial s'enrichit d'éléments du passé jusqu'ici ignorés ou peu considérés : patrimoines matériels naturels, paysager ou végétal ; patrimoine rural, artisanal, industriel, maritime, militaire et hospitalier. Et l'on observe désormais une percée très significative vers les patrimoines culturels immatériels. L'approche de tous ces nouveaux patrimoines est regroupée ici en plusieurs grands thèmes : l'eau, le relief, le rural et l'industrie comme patrimoines, on y étudie aussi les nouvelles frontières du patrimoine, ainsi que les mutations méthodologique ; introduites par la révolution du numérique. Richement illustré et doté de nombreuses cartes inédites. le présent ouvrage s'interroge sur la signification de cette montée des nouveaux patrimoines. Ce processus de patrimonialisation répond à une demande du public, il accompagne une volonté du citoyen. il contribue à la construction identitaire dans un contexte de mondialisation où chacun éprouve le besoin de racines culturelles. Est-ce un repli sur le passé ou bien une garantie pour la construction de notre avenir ? Sans vouloir trancher, on pourra constater que ces nouveaux patrimoines contribuent à promouvoir le respect de la diversité culturelle et la promotion de la créativité humaine. Cette montée des nouveaux patrimoines a aussi généré une réflexion sur l'économie du patrimoine. Qui doit financer ? Les associations, les régions ou les instances européennes et l'UNESCO ? Tous interviennent pour la valorisation du patrimoine car ils y voient un élément de développement durable des régions. Les pays de la Loire, riches d'un patrimoine classique autant que de nouveaux patrimoines, se sont engagés dans cette voie d'une façon active et novatrice.

Les nouveaux patrimoines en Pays de la Loire

Dans un monde globalisé où l'économie a pris une dimension mondiale, les entrepreneurs détenteurs des moyens de production cherchent à améliorer leur image auprès du grand public, de profiter du contact direct avec la clientèle pour augmenter leurs ventes et de baser leur activité sur des critères de durabilité et de solidarité. L'évolution de la société caractérisée par un temps libre qui augmente et une espérance de vie qui s'allonge contraint les professionnels du tourisme à innover et surtout à proposer des contenus touristiques toujours mieux adaptés aux nouvelles formes de la demande. Dans ce contexte, la "visite d'entreprise" apparaît comme un moyen de rencontre entre les acteurs du monde du travail et ceux du tourisme, et plus particulièrement entre les responsables et salariés d'entreprises et les publics intéressés par la découverte des savoir-faire. Contrairement à un passé encore récent, le touriste actuel ne se satisfait plus d'être un simple spectateur face à ce qui se passe sous ses yeux, mais souhaite de plus en plus rencontrer et échanger des émotions, partager les lieux qu'il visite. Il désire connaître les procédés de fabrication des produits qu'il consomme et aspire à dialoguer et partager ses expériences avec les fabricants. Si cette nouvelle pratique participe à la diversification de l'offre de visite dans les territoires, elle consiste aussi à rendre touristique ce qui ne l'est pas : l'entreprise en activité comme lieu de découverte. La présente publication s'inscrit dans le prolongement de la réflexion lancée à Angers (France) en 2006, dont l'objectif était de mener à l'échelle européenne une analyse collective cherchant à mieux saisir les conditions de diffusion et de généralisation de la visite d'entreprise dans les pratiques de loisir. Etape supplémentaire dans le processus de reconnaissance du sujet, le colloque de Tolède (Espagne) a été non seulement l'occasion d'échanger entre les acteurs sociaux, politiques et économiques du monde de l'entreprise, du tourisme et de l'université, mais également de rendre compte d'une situation : la visite d'entreprise en tank
que nouveau fait de société en Espagne et plus largement en Europe.

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