PRES DE 100 RECETTES POUR CUISINER ECORESPONSABLE. Découvrez une cuisine en phase avec la nature où le végétal s'invite au centre de nos assiettes. Au fil des pages, des plats simples et délicieux où même les légumes ramollos trouvent leur place : soupe de cosses de fèves, pesto de fanes de carottes, pitas aux légumes frits et sauce au yaourt... Des recettes anti-gaspi à mitonner en rythme avec la nature. Tout au long du manuel, retrouvez des pages didactiques qui vous donneront les clés pour renouer avec une cuisine durable et respectueuse de l'environnement (pêche durable, semences paysannes, compost...)

Manuel du bon sens cuisinier - Recettes anti-gaspi à mitonner en rythme avec la nature

Transformer une parcelle vierge en paradis où fructifient légumes, aromates et fruitiers Observer son terrain, comprendre le climat et l'exposition de son futur potager, préparer son sol, se lancer dans ses semis, faire pousser et entretenir ses plants jusqu'à recueillir le fruit de son travail... Commencer son premier potager est une véritable aventure. Découvrez de nombreux conseils et techniques de jardinierères des quatre coins de la France pour façonner au fil des semaines votre propre potager naturel, diversifié et nourricier.

Créer son jardin nourricier - Guide pour débuter son potager au naturel

Le manuel pour apprendre à cuisiner éco-responsable : recettes zéro déchet et de saison, cuisiner les légumes ramollos, manger beaucoup plus végétarien, et choisir des cuissons moins énergivores. L'auteur s'intéresse à toutes nos habitudes culinaires pour les déconstruire et proposer une évolution vers une cuisine "zéro déchet". Des recettes gourmandes, des conseils pour conserver ses légumes et ses fruits, un mini manuel de compostage en appartement, tout ce qu'il faut savoir pour changer ses habitudes progressivement et faire évoluer sa cuisine autant dans son implantation que dans la manière de faire.
 Un classement des recettes par fruits & légumes tout au long de l'année.
 Des recettes astucieuses quasi zéro déchet.

Manuel du bon sens cuisinier

Un livre qui explore les communs comestibles : les fruits de la chasse, de la pêche et de la cueillette qu'il convient de prélever avec soin dans la nature. 60 recettes pour rendre hommage à la nature nourricière.
Chasser, pêcher ou cueillir, c'est appréhender le vivant d'une tout autre manière. Intégrer les biens communs comestibles dans son alimentation, c'est apprendre à ouvrir l'oeil, c'est faire attention à l'endroit où l'on met les pieds, à observer attentivement le territoire dans lequel on évolue, c'est écouter le chant des oiseaux, et c'est aussi sentir les saisons. En invitant la chasse, la pêche et la cueillette dans notre cuisine quotidienne, ce livre célèbre la commensalité et les richesses du paysage. 
 
Des reportages aux quatre coins de la France, dans des biotopes diversifiés, à la rencontre de celles et de ceux qui pêchent, chassent, cueillent et pratiquent ces activités de subsistance dans le respect du vivant et dans un souci de préservation des écosystèmes.
 
30 fiches produits illustrées pour appréhender les fruits de vos chasses, de vos pêches et de vos cueillettes. Des fiches thématiques organisées par familles : champignons, fruits, baies, fruits secs, poissons, gibier, fleurs, algues et crustacés, herbes et plantes aromatiques. Des conseils pour les reconnaître, découvrir leur environnement de prédilection, les prélever à la bonne saison tout en respectant les stocks disponibles, soigner leur conservation et découvrir leur histoire.
 
30 recettes recueillies auprès de cuisinières et de cuisiniers amateurs et professionnels adeptes de chasse, de pêche ou de cueillette ; des recettes simples à réaliser à partir de produits du quotidien. Une trentaine de recettes de base pour accommoder et introduire dans votre cuisine gibier, baies sauvages, fruits glanés et fleurs comestibles.

Recettes de la nature : arpenter le paysage

Transformer une parcelle vierge en paradis où fructifient légumes, aromates et fruitiersObserver son terrain, comprendre le climat et l'exposition de son futur potager, préparer son sol, se lancer dans ses semis, faire pousser et entretenir ses plants jusqu'à recueillir le fruit de son travail...
Commencer son premier potager est une véritable aventure. Découvrez de nombreux conseils et techniques de jardinier·ère·s des quatre coins de la France pour façonner au fil des semaines votre propre potager naturel, diversifié et nourricier.

Livres