La nature a mis à notre disposition, sous forme de brins, feuilles, fleurs, hâtons, écorces, tiges, graines, rhizomes, racines, de fabuleux parfums susceptibles d'apporter l'indispensable touche de magie, de mystère et de séduction qui transforme la recette la plus simple en une recette de rêve. Ce livre dévoile leur origine, leurs spécificités, leurs caractères, leurs goûts, à travers cinquante portraits d'épices, herbes, aromates et condiments. Il révèle leurs plus heureux mariages et les affinités électives qu'ils entretiennent avec les mets ; autant de suggestions qui s'ajoutent aux cent vingt recettes présentées dans cet ouvrage. Découvrez à travers elles comment transformer une blanquette de veau en y glissant une gousse de vanille ; relever une salade de poulet en la parsemant de poivre-fleur ; assaisonner des langoustines avec des graines de paradis et embellir certains desserts avec l'or et le bouquet du safran.

La Cuisine des Parfums

La nature a mis à notre disposition, sous forme de brins, feuilles, fleurs, bâtons, écorces, tiges, graines,
rhizomes, racines, de fabuleux parfums susceptibles d'apporter l'indispensable touche de magie, de
mystère et de séduction qui transforme la recette la plus simple en une recette de rêve. Ce livre dévoile leur origine, leurs spécificités, leurs caractères,
leurs goûts, à travers cinquante portraits d'épices, herbes, aromates et condiments. Il révèle leurs plus heureux mariages et les affinités électives qu'ils
entretiennent avec les mets ; autant de suggestions qui s'ajoutent aux cent vingt recettes présentées dons cet ouvrage. Découvrez à travers elles comment transformer une blanquette de veau en y glissant une gousse de vanille ; relever une salade de poulet en la parsemant de poivre-fleur ; assaisonner des langoustines avec des graines de paradis et embellir certains desserts avec l'or et le bouquet du safran.

Dans cet ouvrage, les trois soeur Scotto exaucent votre voeu: réduire au minimum votre temps de présence dans la cuisine, tout en vous offrant un choix de plus de 70 recettes illustrées à la fois savoureuses et rapides. Les soeurs Scotto n'ont pas hésité à faire appel à ce qui fait gagner du temps: robots en tout genre, micro-ondes, produits frais mais aussi semi-élaborés, surgelés, conserves, produits sous-vides ou déshydratés.

Livres