Caves et celliers sont des espaces techniques dédiés au stockage et à la conservation, particulièrement des denrées alimentaires telles que le vin. Ces dépendances domestiques sont habituellement cachées, invisibles à la vue du public. Il en résulte que caves, celliers et autres structures souterraines des habitats font figure de parents pauvres de l'histoire de l'architecture.
Pour autant, au Moyen Âge comme à l'époque moderne, les caves sont essentielles à l'économie des habitations ou des bâtiments dont elles dépendent. Les techniques mises en oeuvre dans leur construction, l'organisation interne, les aménagements spécifiques, ou encore la manière dont elles furent utilisées, attestent l'importance qui leur a été accordée. Figeant le parcellaire et la présence de vestiges antérieurs, les caves sont des témoins essentiels pour comprendre les dynamiques de développement des villes. En milieu urbain, elles s'accompagnent parfois de réseaux souterrains formés par les carrières d'extraction de pierre. Des parallèles peuvent être établis avec les caves et celliers situés en milieu rural, notamment ceux d'ensembles seigneuriaux, de châteaux, d'abbayes ou d'autres établissements religieux.
Ce livre offre la première synthèse archéologique sur les caves et celliers des maisons médiévales et modernes tant en France qu'en Europe et au Liban.

Caves et celliers dans l'Europe médiévale et moderne

Autour des châteaux ou des demeures nobles, les jardins ouvrent sur un environnement recomposé par la main de l'homme et constituent un aménagement remarquable de l'environnement. Des jardins du Louvre aménagés par les rois de France au XIVe siècle aux jardins de Chambord récemment recréés, ce livre aborde pour la première fois le jardin de la Renaissance avec l'idée de sa fabrique. Il offre ainsi un parcours renouvelé sur l'environnement du château. Des pavillons aux fontaines ou aux galeries, aux recherches conduites sur la botanique, le jardin apparaît à la fois comme un lieu de plaisance et d'expérimentation savante. Aujourd'hui, où l'aménagement des jardins patrimoniaux s'inscrit au coeur d'enjeux touristiques et écologiques, leur recréation dans des lieux aussi prestigieux que Villandry, Chambord ou Chenonceau se modèle sur les traces anciennes ou s'accompagne d'interprétations contemporaines.

La fabrique du jardin à la Renaissance

Alors que Louis XI accentua le caractère fortifié du château d'Amboise dont il actualisa le parti résidentiel, le projet de Charles VIII tendit à en faire un palais, séjour privilégié de la cour. D'une ampleur jamais encore égalée, le chantier de construction royal eut des répercussions immédiates sur l'économie et l'urbanisme de cette petite ville en bordure de Loire. La tradition constructive ancienne, liée aux ponts, fut renouvelée par l'afflux et le dynamisme d'une main d'ouvre hautement qualifiée attirée par le chantier royal. À l'ombre du château Renaissance, ce sont des quartiers nouveaux et de nombreuses maisons qui sont édifiés. Dans les trois dernières décennies du XVe siècle, la ville d'Amboise s'enrichit ainsi de quatre édifices édilitaires qui demeurèrent les seuls de la ville jusqu'au XVIIIe siècle. L'architecture privée et urbaine témoigne des cadres de vie des différents milieux sociologiques renouvelés par l'installation des officiers de la cour et de la main d'ouvre industrieuse. En 1498, Amboise avait tous les atouts pour devenir une ville d'importance ; la mort accidentelle du roi Charles VIII arrêta cet essor. Ce dynamisme sur une quarantaine d'années constitua le laboratoire de nouvelles solutions architecturales qui influencèrent les chantiers princiers du début de la Renaissance.

Amboise - Un château dans la ville

Annexée aux biens de la couronne de France en 1434, Amboise fut l'une des principales cités de Touraine à la fin du Moyen Age et au début de la Renaissance. La ville connut alors un essor rapide engendré par l'installation de la cour royale au château, essor qui s'essouffla dès le départ de celle-ci pour la région parisienne, définitif en 1560. Malgré une excellente conservation des archives municipales dès 1421, l'étude de l'histoire architecturale de la ville d'Amboise à cette période n'a jamais été réalisée. À l'ombre du château, grand site du Val de Loire, les témoins architecturaux de cette époque semblent rares, à première vue. Pourtant l'observation attentive, les recherches et les analyses ont permis de repérer un ensemble important de demeures datant de la fin du Moyen Age et du début de la Renaissance à Amboise. À travers ces édifices se raconte le développement de la ville, en lien étroit avec le château. Cet ouvrage présente en partie les résultats de cette étude inédite, avec pour ambition de faire découvrir au public un aspect encore méconnu du patrimoine amboisien : les maisons en pan de bois et les hôtels des XVe et XVIe siècles. L'Inventaire recense, étudie et fait connaître le patrimoine historique et artistique de la France. Les Parcours du patrimoine, conçus comme des outils de tourisme culturel, sont des guides sur les chemins de la découverte.

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