Pouvait-on imaginer qu'un herbier pourrait être gourmand ? Laissez-vous guider par Marc Veyrat et François Couplan, deux amoureux fous de plantes et de gastronomie, et découvrez, avec eux de près de 50 plantes et de 100 recettes.

Le long des chemins, à la lisière des bois, le long des prairies, au bord de la mer, François Couplan, l'ethnobotaniste vous donne les moyens de reconnaître toutes ces plantes dans leur environnement naturel.
Marc Veyrat, le chef fou de saveurs, met en scène ces plantes dans des recettes étonnantes d'harmonie, de subtilité et de simplicité. 

Dans le cadre enchanteur de son Auberge de l'Éridan ou de La ferme de mon père, Marc Veyrat est aujourd'hui, avec deux fois 3 étoiles au guide Michelin et 20 au Gault Millau, l'un de nos plus grands chefs français. François Couplan, Docteur es-Sciences, enseigne depuis plus de 20 ans comment reconnaître et utiliser les plantes, en Europe et aux États-Unis.

Herbier gourmand

Nous sommes désormais dans une société de l'information. De fait, la matière première de l'art se compose de gré ou de force d'informations diffusées dans les médias pour les détourner de leur stricte fonction communicationnelle et les interroger dans des appareillages critiques. Ainsi, à partir d'oeuvres hypermédias exposées, diffusées dans des installations ou tout simplement sur les réseaux, la Société i Matériel se répand, se déploie comme une entreprise virale pour s'infiltrer, non seulement dans le système de l'art, mais également sur l'ensemble de ce nouvel eSPACE que nous côtoyons quotidiennement, inexorablement augmenté par les technologies numériques.

La société i Matériel - De l'information comme matériau artistique Tome 1

Chaque jour, la ville connectée s'empare un peu plus de nos corps pour les transformer en produits communicants. Dans cette aventure indissociable des technologies numériques, menée avec l'architecture des flux et les systèmes de contrôle, quel peut être le rôle de l'Art ? Face à cet HyperUrbain, comment se conçoit notre territoire et / ou comment regagner un peu de terrain ? Quel est notre place en tant que vecteur subjectif de tous ces i-LISIBLES (dans le lisible de l'information, dans les flux qui nous traversent)? Et comment encore créer du lien social dans ces villes d'un nouveau genre à l'aide de, ou contre ces machines informationnelles disséminées tout autour de nous ? Ainsi, est-ce qu'il nous est encore possible de concevoir une nouvelle ère post-numérique ou de plus simplement s'emparer de ces machines algorytmiques afin de les détourner, retourner, disséquer vers un imaginaire créatif, voire de nouveaux terrains d'expérimentation pour retrouver enfin un pouvoir de mobilis-acteur ? Dans cette ouvrage, consacré à la ville post-numérique, nous questionnerons ainsi le rapport de l'art numérique à la ville ainsi que l'impact sur la vie urbaine de ces technologies qui transforment fondamentalement le rapport du corps à l'environnement, dans ce que Michel Foucault nomme comme des relations d'emplacement. Ces questions, à travers (l'art au sens large du terme) portent, par exemple, sur : - la place du corps et des interrelations qu'il entretient entre société, patrimoine et territoire numérique dans les villes contemporaines. - la multiplication des réponses citoyennes face à la géolocalisation des flux et leurs systèmes de contrôle. - l'interprétation artistique des réseaux sur la numérisation des formes, des flux et des informations. - la dynamique poétique de l'appropriation des territoires urbains.

HyperUrbain 6 - Art et ville post-numérique

Les technologies de l'information et de la communication met la question de la présence au centre des débats. Ces technologies inaugurent de nouvelles modalités d'expériences et ainsi de nouveaux modes de présence. La notion traditionnelle de "présence" est complètement bouleversée. Il est actuellement possible d'être présent à distance ou d'être simultanément présent à deux espaces et temporalités différentes. La présence s'hybride, différentes instances temporelles se superposent. Dans la nouvelle ville se re-dessinent les espaces d'expérience et les horizons d'expectatives. Les implications relatives aux modes de présence sont profondes et variées. Ainsi, il est possible d'être présent et participatif dans la vie publique sans y être corporellement présent (la ville post-numérique extrapole sa dimension territoriale située). A la limite, cette configuration peut devenir condition de possibilité d'interférence effective. Ou encore, il est possible d'être corporellement présent mais sensoriellement absent (les données qui composent le champ psychologique de l'expérience urbaine proviennent de différentes temporalités). Ceci peut engendrer une déconnexion situationnelle, une bubble qui exclut les interférences communicatives. Entre ces deux cas polarisés, il existe un vaste champ de nuances de possibilités de présence, engageant divers niveaux de couches informatives. La ville post-numérique se trouve à présent dans un noeud de son processus de transformations. Son devenir se déplie en une série de polarité ; vide d'altérités ou théâtre de rencontres interpersonnelles ; support d'images ou affirmation d'authenticité ; lieu de passage ou lieu d'expérience significative, etc. Dans ce contexte, les modes de présence sont des éléments clés pour la compréhension de la situation et pour l'affirmation des paradigmes qui guideront son devenir. A partir du thème général "modes de présence dans la ville post-numérique", la spécificité de cet ouvrage se développe dans les sous-thèmes suivants de la "Présence" : Présence et participation politique ; Présence et institutionnalité ; Présence et citoyenneté ; Présence et éthique ; Présence et création ; Présence et art ; Présence et altérité ; Présence et temporalité ; Présence et conception de la ville ; Présence et urbanité numérique ; Présence et usages ; Présence et quotidienneté ; Présence et sociabilité urbaine ; Présence et appartenance ; Présence et identité ; Présence et geste ; Présence et poésie ; Présence et patrimoine.

HyperUrbain 7 - Présence dans la ville post-numérique

Marc Veyrat, deux fois trois étoiles au Guide Michelin nous fait découvrir la cuisine de ses origines : la cuisine paysanne.

100 recettes authentiques dont 50 illustrées en plein page.

Un beau livre dont l'esthétique et le stylisme allient tradition de la ferme aux subtilités de la cuisine du chef. Un livre d'inspiration en hommage aux recettes paysannes simples : un mariage entre terroir et étrangeté des parfums.

La cuisine paysanne

Une vie rugueuse mais pleine de bonheurs dès le départ. Dans la ferme de ses parents, on travaillait trop dur pour avoir le temps de chanter des berceuses. Mais aller cueillir tous ensemble des myrtilles pour faire de la confiture était une joie, et recevoir un simple bol de soupe pour Noël, une leçon : l'important, c'est de se nourrir des bienfaits de la nature. 

La montagne est rude ; l'univers de la cuisine, lui, est violent, surtout quand on veut y gagner des étoiles. Bien sûr, il y a la poésie de la création, tous ces bouquets d'oxalis ou de reines-des-prés, ces saveurs de pin qu'il invente pour accommoder une truite : ce chef inspiré est né avec une cuillère aromatique dans la bouche. 

En 2006, Marc Veyrat est reconnu comme l'un des chefs les plus novateurs de son temps. Il obtient même un 20 sur 20 au Gault et Millau. Du jamais-vu, c'est trop beau : un accident de ski le brise et le condamne pour cinq ans au fauteuil roulant. Quand il s'en sort, il a réfléchi et décide de revenir aux sources. À Manigod, son village natal, il crée La Maison des Bois, un endroit magique au milieu des alpages, où l'on se restaure en regardant paître les animaux de la ferme, avant d'aller visiter la chapelle, dont les treize oratoires sont organisés comme un jardin botanique. 

La boucle est-elle bouclée ? Non. Par l'intermédiaire d'une fondation, le " patriarche " veut transmettre aux jeunes son idéal de retour au naturel. Car " une société qui mange mal et où l'on rend malades les hommes comme la terre oublie le sens du beau, du bon, du vrai ". Tout le monde semble s'en rendre enfin compte, il est temps d'agir. Marc Veyrat n'est pas près d'avaler son chapeau !

Un chemin de fleurs et d'épines - CHEMIN DE FLEURS ET D'EPINES -UN [NUM]

La matière première de l'art dans une société de l'information se compose de gré ou de force d'informations diffusées dans les médias pour les détourner de leur stricte fonction communicationnelle et les interroger dans des appareillages critiques. À partir d'oeuvres hypermédias diffusées dans des installations ou sur les réseaux, la Société i Matériel  se déploie comme une entreprise virale pour s'infiltrer dans le système de l'art et sur ce nouvel  eSPACE que nous côtoyons quotidiennement, inexorablement augmenté par les technologies numériques.

La société i Matériel

Quatre saisons a la carte

Une vie rugueuse mais pleine de bonheurs dès le départ. Dans la ferme de ses parents, on travaillait trop dur pour avoir le temps de chanter des berceuses. Mais aller cueillir tous ensemble des myrtilles pour faire de la confiture était une joie, et recevoir un simple bol de soupe pour Noël, une leçon : l'important, c'est de se nourrir des bienfaits de la nature. La montagne est rude ; l'univers de la cuisine, lui, est violent, surtout quand on veut y gagner des étoiles. Bien sûr, il y a la poésie de la création, tous ces bouquets d'oxalis ou de reines-des-prés, ces saveurs de pin qu'il invente pour accommoder une truite : ce chef inspiré est né avec une cuiller aromatique dans la bouche. Mais il y a aussi le " coup de feu " du service, les colères homériques du chef Veyrat pour une carotte mal râpée, le cadre à soigner voire à construire soi-même pour évoluer vers un ciel " étoilé ", les investissements nécessaires mais parfois scabreux (il flaire mieux les herbes sauvages que les promoteurs véreux), la bagarre contre les banques, le fisc, ou l'Administration qui lui inflige, par exemple, 100 000 euros d'amende pour avoir abattu des épicéas ravagés par les bostryches, donc déjà condamnés à mort... Mais bon... En 2006, Marc Veyrat est reconnu comme l'un des chefs les plus novateurs de son temps. Il obtient même un 20 sur 20 au Gault et Millau. Du jamais-vu, c'est trop beau : un accident de ski le brise et le condamne pour cinq ans au fauteuil roulant. Quand il s'en sort, il a réfléchi et décide de revenir aux sources. A Manigod, son village natal, il crée La Maison des Bois, qui brûle à peine achevée, mais renaît aujourd'hui de ses cendres. Un endroit magique au milieu des alpages, où l'on se restaure en regardant paître les animaux de la ferme, avant d'aller visiter la chapelle, dont les treize oratoires sont organisés comme un jardin botanique. La boucle est-elle bouclée ? Non. Par l'intermédiaire d'une fondation, le " patriarche " veut transmettre aux jeunes son idéal de retour au naturel. Car " une société qui mange mal et où l'on rend malades les hommes comme la terre oublie le sens du beau, du bon, du vrai ". Tout le monde semble s'en rendre enfin compte, il est temps d'agir. Marc Veyrat n'est pas près d'avaler son chapeau !

Un chemin de fleurs et d'épines - Occasion

"Comment se regarder voir ? La Société i Matériel développe des dispositifs de vision qui nous engagent à interroger les machineries numériques et les images posées au devant d elles, qui nous concernent et que, souvent, nous leur fournissons même avec un certain plaisir... Dans quelle mesure ces machineries qui nous entourent fabriquent un paysage écran? Qu en est-il finalement de notre relation à cette notion de paysage peut-être obsolète ? Car, désormais, l art ne peut probablement que (dé)jouer l image entre les lignes pour afficher, souligner, son caractère expérimental, voire son rôle de franc-tireur."

Never mind Tome 2 ; de l'information comme materiau artistique

a collection 100 Notions a été imaginée par Ghislaine Azémard et Matthieu Quiniou. Elle regroupe autour de questions, de concepts, de notions liés à ce monde du numérique qui nous entoure, ce que nous pourrions appeler désormais des livres hybrides. Car ces objets sont à la fois des livres en version papier et en version électronique, sans cesse augmentés par de nouveaux documents visuels et multimédias, des notes, des commentaires, disponibles sur Internet www.100notions.com.En effet comment imaginer les nouveaux territoires du futur? Et quelles oeuvres d'art pourront ou seront associées à sa construction et en formuleront une position critique? 100 Notions pour l’Art Numérique est le deuxième volume de cette collection. Celui-ci a été écrit avec le concours d’artistes, de critiques, de commissaires d’expositions mais aussi d’universitaires dans des champs disciplinaires comme l’art et l’histoire de l’art, les mathématiques, la sociologie, les sciences de gestion, les sciences politiques, l’anthropologie visuelle, les sciences de l’information et de la communication.Tous les contributeurs sont attentifs à une vision interdisciplinaire et internationale de cette relation entre art et société, confrontés aux technologies numériques… En effet il ne s’agit plus de construire un système cloisonné, bâti sur un communautarisme étriqué mais bien d’essayer de tisser des liens entre économies, politiques, arts, cultures et sociétés, afin que l’Autre, dans cet environnement abstrait mais bouillonnant d’un avenir encore à inventer et à comprendre, ne soit plus un étrange® mais un individu reconnu par et pour ses différences fondamentales de ®connecteur au Monde.Ainsi 100 Notions pour l’Art Numérique s’adresse non seulement au monde de l’art, mais — peut-être de manière très utopique — à toute personne attentive au numérique qui souhaite comprendre, développer de nouveaux dispositifs aux frontières de plusieurs champs d’expériences et, ou, participer à cette formidable révolution en marche.

100 notions pour l'art numérique

Quand un cuisinier extraordinaire rencontre un botaniste non moins talentueux, les odeurs et les saveurs des forêts et des prairies entrent dans les cuisines. Laissez-vous guider par Marc Veyrat et François Couplan, duo passionné et passionnant, qui vous offrent ici : les moyens de reconnaître 50 plantes dans leur environnement naturel et de les utiliser ; 100 recettes étonnantes d'harmonie, de subtilité et de simplicité ; un herbier à emmener dans votre panier de cueillette, ou à afficher dans votre cuisine. Plongez-vous donc dans ce surprenant Herbier Gourmand, illustré par les très belles photographies de Daniel de Nève, et laissez-vous tenter par cette cuisine botanique aux parfums subtils de violette, à la délicate saveur noisettée du coquelicot, ou à l'arôme iodé de la criste-marine...

Ce nouvel ouvrage de la collection TEXTE & IMAGE est lié aux présentation du Colloque Texte & Image 5 / Les Fabriques des Histoires, qui s'est déroulé à l'Université Savoie Mont Blanc (Chambéry) en octobre 2018. A partir du Désert de Retz - jardin anglo-chinois imaginé à la fin du 18e siècle par un aristocrate, François-Nicolas-Henri Racine de Monville et véritable processus de mise en réseau - plusieurs enseignants chercheurs et artistes, réunis par une volonté résolument interdisciplinaire - Art et Sciences de l'Art, Littérature, Sciences de l'Information et la Communication, Informatique - interrogent la notion de scénario et comment ce dernier s'élabore désormais autant à partir d'images interconnectées que de langages, de traductions, d'interprétations.

Texte & Image 5 - Les fabriques des histoires

L'interdisciplinarité - Art, Littérature, Sciences de l'Information et la Communication, Informatique - est le socle commun qui réunit, chaque année (depuis pratiquement 5 ans) des enseignants chercheurs, des artistes, des poètes... à Malte, autour d'un axe de recherche TEXTE & IMAGE. Ces rencontres en français, sont associées à un symposium international organisé par trois universités (Université Savoie Mont-Blanc / Université Paris 8 / Université de Malte, placée de manière stratégique au centre de la Méditerranée). Elles suggèrent de traduire tous les différents possibles qui sont tissés, quotidiennement, entre des textes et des images - de même nature car souvent produits à l'aide de technologies numériques - qui nous submergent et que nous pouvons observer, désormais, par des expériences en réseau. Ces questionnements, ces recherches sont structurées également autour de propositions pédagogiques offertes à des étudiants de Master, qui ont ainsi la possibilité de se déplacer à Malte (et de présenter leurs travaux) grâce au programme d'excellence IDÉFI-CréaTIC. C'est le premier ouvrage publié aux Presses de l'Université de Savoie autour de ces rencontres.

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