L'importance  symbolique de la nourriture. La première partie est centrée sur  l'imbrication de l'alimentation et du social au travers de  l'exemple de l'allaitement, capable d'engendrer de la parenté et  de créer des liens privilégiés entre des personnes  biologiquement non apparentées. 
La deuxième réunit des études sur l'expression de la sensibilité gastronomique dans la  littérature moderne, à la recherche d'une jouissance tant  gustative que littéraire, tandis que la troisième explore  différentes formes de convivialité, parfois détournées, où la  consommation de nourriture sort des normes, du cannibalisme  biblique au végétarisme. Des extraits d'oeuvres méconnues  complètent le volume, ainsi que deux bibliographies sur le  thème des nourrices et de la nourriture au Moyen Age.

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