Un ouvrage complet qui couvre l'ensemble des matières professionnelles de l'option A du BTS Hôtellerie-Restauration. Dans cet ouvrage, vous trouverez : des fiches synthétiques et pratiques sur les grandes composantes de la gestion hôtelière : conception du produit hôtelier, gestion de l'activité commerciale, gestion du personnel, marketing ; un carnet professionnel qui regroupe tous les documents essentiels à connaître pour le professionnel débutant. Une approche concrète des métiers de l'hôtellerie !

Hôtellerie, gestion d'un établissement

Polyvalence en matière professionnelle, formation générale et technologique solide sont les objectifs du bac technologique d'hôtellerie. La gestion n'échappe pas à cette évolution. Moins axée sur les techniques pures, l'approche de la gestion se réclame davantage d'une compréhension globale du système d'informations et en analyse les contenus. Cet ouvrage se réfère strictement au programme de Terminale de bac technologique d'hôtellerie et suit la progression préconisée dans le référentiel. L'approche didactique, la référence continuelle à la profession, les thèmes de réflexion, les exercices et applications permettent à l'élève d'acquérir l'ensemble des savoirs et savoir-faire nécessaires à la préparation du bac technologique et au professeur de disposer d'un support adapté à son enseignement.

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