Les Apports nutritionnels conseillés (ANC) pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de performance établis sur saisine du ministère de la Jeunesse et des Sports sont des valeurs d'apports nutritionnels permettant de satisfaire les besoins de cette population. La couverture de ces besoins permet d'assurer à l'enfant un statut nutritionnel satisfaisant, une croissance et un développement optimaux ainsi qu'une protection contre les dommages qui peuvent se produire au niveau cellulaire. Ces valeurs ont été déterminées par un groupe d'experts à partir d'un travail original en ce qui concerne les apports conseillés en énergie et d'un travail d'analyse bibliographique en ce qui concerne les nutriments. Cet ouvrage vient donc compléter la 3e édition des Apports nutritionnels conseillés pour la population française publiée en 2001. Il s'appuie spécifiquement sur des notions de base développées dans cette dernière édition, en particulier le chapitre 11 portant sur "les ANC pour les nourrissons, enfants et adolescents" et le chapitre 14 portant sur "les ANC pour les sportifs et sujets à activité physique intense". Issu de l'analyse critique de 350 publications, cet ouvrage contient également un glossaire définissant des termes spécifiques du domaine du sport. Rassemblant les contributions de 12 spécialistes, cet ouvrage a bénéficié de la relecture critique du Pr Ambroise Martin, coordonnateur de la 3e édition des ANC, et de la validation par le comité d'experts spécialisé "Nutrition humaine" de l'AFSSA. Les Apports nutritionnels conseillés pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de performance constituent donc un guide destiné à être repris dans le cahier des charges des fédérations sportives. Il doit également servir très utilement aux professionnels de la diététique, de la nutrition et de la santé oeuvrant dans le milieu sportif.

Apports nutritionnels conseillés pour les enfants et les adolescents sportifs de haut niveau de performance

Ce volume de la collection " Progrès en Pédiatrie " consacré à l'alimentation de l'enfant est le fruit de la coopération entre diététiciens et médecins.
Il aborde l'alimentation de l'enfant normal et celle de l'enfant atteint de pathologies diverses, en s'appuyant sur le développement de l'oralité et du goût, du comportement alimentaire ou des fonctions digestives. Il contient toutes les données utiles à l'élaboration d'une alimentation normale et " sûre ", qu'il s'agisse du repas familial, de l'alimentation de l'enfant en crèche ou de la restauration collective. S'appuyant sur la réglementation en vigueur, il doit constituer une référence pour les nombreux praticiens responsables de cette longue " chaîne alimentaire ".
Les technologies modernes permettent des progrès considérables mais de nouveaux risques sont apparus, qu'ils soient liés à la surabondance - comme l'obésité et les maladies cardio-vasculaires - ou aux modes de production agroalimentaire, mettant parfois en jeu la sécurité des consommateurs. Il est donc apparu essentiel d'aborder ici ces sujets difficiles relevant de la santé publique.
Chez l'enfant malade, l'objectif est de préserver une fonction digestive optimale et un état nutritionnel satisfaisant en dépit de la maladie sous-jacente. Le mot " régime " a, pour certains, une connotation pénible, source de privations, de difficultés familiales, d'exclusion sociale parfois. Un des objectifs de l'ouvrage est de faire la part entre ce qui est habituellement recommandé et ce qui est réellement démontré. Il n'est, en effet, pas acceptable d'ajouter à la lourdeur de la maladie des contraintes alimentaires qui ne seraient pas parfaitement justifiées.
Cet ouvrage fournit donc une somme d'informations très variées utiles à toutes celles et à tous ceux qui sont responsables de l'alimentation de l'enfant dans toutes les situations.

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