Multidisciplinary work which presents research methods and reflections on food (consumption, preparation, food intake), when eaters are placed at the center of the study. The book has 15 chapters. Each chapter is dedicated to a method. It presents its origin and its history and details the questions it answers, addresses its limitations, as well as its contribution to an integrated approach to food and eaters. A concrete application case is also systematically proposed.

Studying food and eaters - A cocktail of perspectives and methods

L'alimentation est l'objet de nombreuses recherches, en lien avec des problèmes publics désormais pris très au sérieux (enjeux sanitaires, environnementaux, sociétaux, économiques, politiques). Cet ouvrage pluridisciplinaire présente de manière critique les méthodes utilisées pour étudier les comportements des « mangeurs ». Les auteurs tentent de répondre à des questions simples : D'où provient chaque méthode ? A quelles questions permet-elle de répondre pour étudier les pratiques et consommations alimentaires ? Quelles questions déontologiques, éthiques, voire juridiques, la méthode pose-t-elle ? Comment la méthode peut-elle nourrir une approche holistique de l'alimentation ? Quel impact le contexte de la méthode a-t-il sur son utilisation ? L'ouvrage intéressera les étudiants et enseignants universitaires, ceux des écoles d'agronomie et de commerce, les professionnels recherche-développement et marketing des entreprises agroalimentaires, et ceux de santé publique.

Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs

From SARS to avian influenza, Ebola virus and MERS-CoV, infectious diseases have received increasing attention in recent decades from scientists, risk managers, the media and the general public. What explains the constant emergence of infectious diseases? What are the related challenges?
 
In five chapters, experts from different scientific fields analyse the ecological, social, institutional and political dynamics associated with emerging infectious diseases. This book discusses how the concepts, scientific results and action plans of international or governmental organizations are constructed and coordinated.
 
In clear straightforward language, this book explores the continuities and discontinuities that occur with emerging infectious diseases, both in terms of collective action and in our relationship to the biological world.
This book - coordinated by Serge Morand (Ecologist) and Muriel Figuié (Sociologist), and prefaced by Frédéric Keck (Anthropologist) - includes contributions from Claude Gilbert and Nathalie Brender (Political Scientists), François Roger (Veterinary Epidemiologist) and Patrick Zylberman (Health Historian).

Emergence of infectious diseases

From SARS to avian influenza, Ebola virus and MERS-CoV, infectious diseases have received increasing attention in recent decades from scientists, risk managers, the media and the general public. What explains the constant emergence of infectious diseases? What are the related challenges?
In five chapters, experts from different scientific fields analyse the ecological, social, institutional and political dynamics associated with emerging infectious diseases. This book discusses how the concepts, scientific results and action plans of international or governmental organizations are constructed and coordinated.
In clear straightforward language, this book explores the continuities and discontinuities that occur with emerging infectious diseases, both in terms of collective action and in our relationship to the biological world.
This book - coordinated by Serge Morand (Ecologist) and Muriel Figuié (Sociologist), and prefaced by Frédéric Keck (Anthropologist) - includes contributions from Claude Gilbert and Nathalie Brender (Political Scientists), François Roger (Veterinary Epidemiologist) and Patrick Zylberman (Health Historian).

SRAS, grippes aviaires, virus Ébola, Mers-Cov... Depuis quelques dizaines d'années, les maladies infectieuses font l'objet d'une attention croissante de la part des scientifiques, des gestionnaires de risques, des médias et du public. Comment expliquer que les maladies infectieuses ne cessent d'émerger ? Et quels sont les défis que cette situation génère ?

À travers cinq chapitres, des spécialistes analysent, depuis leurs différents domaines scientifiques, les dynamiques écologiques, sociales, institutionnelles et politiques associées aux maladies infectieuses émergentes. Mais plus qu'un éclairage pluridisciplinaire, cet ouvrage montre comment les concepts, les résultats scientifiques et les plans d'action des agences internationales ou gouvernementales se construisent et se répondent.

Dans un langage clair et accessible, l'ouvrage explore les continuités mais aussi les réorganisations produites par la notion de maladie infectieuse émergente, tant dans l'activité collective que dans notre rapport au monde biologique. Il montre également les défis, mais aussi les opportunités dont se saisissent les acteurs qui y sont confrontés.

Cet ouvrage, préfacé par Frédéric Keck (anthropologue), rassemble des contributions de Claude Gilbert et Nathalie Brender (politistes), François Roger (épidémiologiste vétérinaire) et Patrick Zylberman (historien de la santé).

Ses oeuvres

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