An expressive cuisine

Définir une cuisine, c'est également définir l'homme qui la pense et la réalise deux fois par jour. Passionné de cueillette, de pêche et de chasse, Olivier Nasti propose une cuisine foncièrement ancrée dans son territoire mais dont l'esprit résonne bien au-delà des frontières alsaciennes. Une cuisine aux bases classiques mais à l'esprit avant-gardiste. La cuisine est un formidable moyen d'expression et de transmission. Chaque plat donne à voir une certaine vision du monde, du territoire, de la personnalité du cuisinier. Olivier Nasti a, durant de nombreuses années, travaillé à faire évoluer et progresser sa cuisine, son cadre et son service. Aujourd'hui, au Chambard — hôtel cinq étoiles — et dans son restaurant le 64 ° — deux étoiles Michelin —le mangeur se voit proposer une expérience unique. Celle d'une cuisine d'auteur, une cuisine rare et intelligente, une cuisine d'expressions.

Une cuisine d'expressions

Plus de 100 recettes avec des conseils pour tailler et cuire, réaliser des conserves et cuisiner les légumes, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, en salade ou en plat complet : gratin d'oignons, ravioles ricotta-épinards, courgettes farcies, confiture d'échalotes, etc.

Comment faire la cuisine des légumes ?

Des incontournables recettes alsaciennes aux classiques financiers, en passant par des recettes plus originales telles que le kouglof lard/noix ou le kouglof végétarien, laissez-vous tenter par ces gourmandises salées et sucrées.

Ses oeuvres

Ses derniers livres