Un tour de France intime des races domestiques patrimoniales, de leurs terroirs, de leurs éleveurs et des chefs qui les valorisent en cuisine.

En France, il existe toute une constellation d'éleveurs qui ont choisi de maintenir des races rustiques et patrimoniales, souvent à petits effectifs et en mode extensif, inséparables du terroir où elles se sont développées. Leur élevage se fait principalement dans le cadre de circuits courts mettant en contact direct - avec parfois le seul intermédiaire du transformateur - l'éleveur et le consommateur qui souhaite se nourrir mieux et plus sainement.
Ces races sont aussi la somme d'une longue coévolution avec leur terroir, leur écosystème et le savoir-faire de l'éleveur. Il est donc naturel que le produit final soit de grande qualité, voire d'exception.
Côté cuisine, les chefs, à la recherche des meilleurs produits, de préférence issus du terroir, mettent en avant la race domestique qui en est à l'origine et l'artisan qui les a façonnés. Eux aussi, à leur façon, contribuent à la sauvegarde de ces animaux remarquables.
Ce livre passionnant propose un tour de France qui révèle cette chaîne vertueuse allant de la race patrimoniale à notre assiette, englobant le terroir, l'éleveur, l'artisan et, éventuellement, le cuisinier dont la touche ultime élève le produit à l'excellence.

Terroirs ; des races patrimoniales, des éleveurs, des produits d'excellence

Comment donner à ton cheval l'envie de se dépasser ? Le mettre en condition ? Le préparer pour les championnats ? Soigner la détente ? L'aider à récupérer ? Mais aussi trouver le bon coach, planifier tes concours, reconnaître ton parcours de cross, concevoir ta Reprise Libre en Musique. bref, vous préparer tous les deux à une belle performance !
Ce guide te donne des clés pour aborder la compétition en toute sérénité. Ton compagnon a besoin d'être entraîné, mis en confiance et bien entouré. C'est un véritable sportif professionnel. À toi de veiller à sa santé et à son moral. En concours, pour gagner, il faut être deux et parfaitement s'entendre !

Je monte en concours

Comment mettre son cheval en équilibre pour aller sauter ? Lui donner le bon galop ? Travailler sa position ? Enchaîner un parcours ? Sauter un oxer, un bidet ou un droit ? Soigner son tracé ? Faire progresser son cheval … bref sauter en se faisant plaisir et en lui donnant confiance.
Ce guide donne des clés pour mieux connaître son cheval ou son poney et sauter avec lui.  On y trouvera des exercices pour travailler l’équilibre et la réactivité de notre monture. À nous, les sensations de glisse et de vitesse ! A lui, les sauts décontractés et bien préparés ! A nous deux, le plaisir de dérouler de beaux parcours !

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