En tant qu'avocats, Bernard Cazeneuve et Vincent Brenot accompagnent depuis de nombreuses années des entreprises privées, des administrations publiques et des collectivités territoriales dans le déploiement des dispositifs législatifs relatifs à la prévention et à la lutte contre la corruption. Leur ouvrage est donc le fruit d'une longue expérience professionnelle, mais aussi d'une conviction?: celle de la vertu du droit, de ses principes et des valeurs qu'il véhicule, sans lesquels il n'est pas de confiance ni de démocratie durable. Dans un contexte de montée des populismes, les deux auteurs conduisent une évaluation rigoureuse des outils législatifs, tant français qu'internationaux. De la loi Sapin 2 au Foreign Corrupt Practices Act, leur analyse se fonde sur la certitude que la France peut devenir un acteur conséquent de la lutte contre la corruption, au plan européen comme au plan international. Cet essai convaincant examine de façon méthodique les grands enjeux auxquels sont confrontés les pouvoirs publics d'hier et d'aujourd'hui?: restauration de la confiance citoyenne, sauvegarde des intérêts économiques et préservation de l'État de droit. Il expose également le spectre des sanctions encourues par les fautifs.   Plus qu'un manuel, Prévenir la corruption, un devoir démocratique est un ouvrage de référence pour tous ceux qui croient en la dimension éthique du droit et qui aspirent à ce que la justice demeure la pierre angulaire de la démocratie.

Prévenir la corruption - Un devoir démocratique

Mixing the humorous with the erudite, this book is stuffed with tasty anecdotes from the history of sauce-making in France. It is also a cry from the heart, deploring the disappearance of the great French sauces from our plates. For they werebanished during the second half of the last century, when they werefound guilty of dietary heresy. The pioneering chef Yannick Alléno lifts the veil on cutting-edge techniques that enable a chef to create a sauce like a winemaker produces a great vintage. These new sauces lie at the heart of Alléno's cuisine moderne. Along the way, the reader is taken on a fascinating historical journey from antiquity to the future, and through the very DNA of French cuisine.

Sauces reflexions of a chef

Consacrer un livre entier à une préparation aussi élémentaire que l'oeuf mayonnaise ?
Curieusement, personne n'avait encore osé s'attaquer à pareille gageure. Ce défi, l'Association de sauvegarde de l'oeuf mayonnaise, organisatrice du Championnat du monde éponyme, l'a relevé avec le concours de quarante n'oeuf chefs passionnés, bistrotiers, étoilés et pâtissiers, pour la première fois réunis dans un même ouvrage.
Le résultat ? Un étonnant mélange de créativité et de respect pour les principes cardinaux de la recette originelle. Bien réalisé, l'oeuf mayo se prête à mille savoureuses fantaisies. Au fil des pages mêlant humour et érudition aussi légère qu'utile, lecteurs et lectrices trouveront toutes les réponses aux questions qu'ils n'auraient jamais osé se poser sur l'oeuf, la mayonnaise et l'alliance du gras et du goût.

Yannick Alléno - Juan Arbelaez - Armand Arnal - Pascal Barbot - Thomas Boullault - Thomas Brachet et Tristan Renoux - Michel et Sébastien Bras - Pierre Cheucle - Clément Chicard - Minwou Choi - Hugo Desnoyer - Bruno Doucet - Julien Duboué - Romain Dubuisson et Jean-Pierre Vigato - Alain Ducasse - Guillaume Dunos - Cédric Duthilleul - Benoît Duval-Arnould et Loïc Lobet - Tess Evans-Mialet - Pierre Gagnaire - Michel Guérard - Alexandre Gauthier - Alan Geaam - Adeline Grattard - Pierre Hermé - Simon Horwitz - Bertrand Jallerat - Stéphane Jégo - Martine Jolly - Guy Krenzer - Yohan Lastre - René et Maxime Meilleur - Kosuke Nabeta - Pierre Négrevergne - Laurent Petit et Nicolas Guignard - Vincent Quinton - Stéphane Reynaud - Emmanuel Renaut - Pierre Sallée - Pierre Sang Boyer - Guy Savoy - Jean Sévègnes - Christian Simon - Thibault Sombardier - Jean Sulpice - Éric Trochon - Alcidia Vulbeau - Antoine Westermann ;

L'oeuf mayo

Mêlant humour et érudition, ce récit fourmille d'anecdotes savoureuses sur l'histoire saucière française. Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, éradiquées de nos assiettes pour avoir perdu le procès en hérésie diététique qui leur fut intenté durant la seconde moitié du siècle dernier. Yannick Alléno lève le voile sur les nouvelles techniques qui permettent de créer des sauces comme on assemble des grands crus. Ces nouvelles sauces sont au coeur de sa cuisine moderne. D'hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au coeur de l'ADN de notre cuisine.

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