Claire Saffitz (née le 16 septembre 1986) est une journaliste, pâtissière professionnelle et personnalité de YouTube américaine. Saffitz écrit pour le magazine gastronomique américain Bon Appétit et est une des vedettes de la chaîne YouTube de celui-ci ; en particulier, elle est la vedette de la série Gourmet Makes, dans laquelle elle crée des versions gastronomiques de grignotines populaires en se servant de l'ingénierie inverse.

Avez-vous déjà fait un œuf en eau mijotée uniquement pour regarder le blanc étaler et former des tentacules vaporeux? Cela m'est arrivé jusqu'à ce que je tombe sur cette solution révolutionnaire: brisez l'œuf en un tamis sur un bol. Le bord extérieur aqueux du blanc s'écoulera, laissant le blanc et le jaune plus épais.

Même s'ils ont une longue durée de vie, les leviers chimiques perdront leur puissance au fil du temps. Si la seule boîte de bicarbonate de soude que vous avez autour est celle qui absorbe les odeurs dans votre réfrigérateur depuis quelques années, c'est probablement une bonne idée d'obtenir une nouvelle boîte juste pour la cuisson.

Gluten - Les brins élastiques qui donnent au pain sa texture moelleuse - se forment lorsque certaines protéines en farine interagissent avec l'eau, qui est souhaitable dans le pain, mais pas le gâteau tendre.

Les lames boiteux peuvent atténuer relativement rapidement, donc après avoir réduit plusieurs pains, la lame ne coupera pas la pâte avec une énorme facilité. (Lorsque cela se produit, ne le jetez pas - il est toujours assez vif pour marquer une peau de canard ou de porc, ou raser des tranches d'ail et de ciboulette, comme un couteau chaud à travers le beurre).

Le chocolat blanc caramélisé est une technique époustouflante et délicieuse qui fera taire tous les ennemis de chocolat blanc présumé.

Quand j'étais enfant, mon idée du paradis par une chaude journée d'été était la pastèque fraîche coupé, le fromage cottage de Breakstone et une pincée de sel.

Même quand j'étais petit, je savais que faire tourner un dreidel sur le sol pour des sous littéraux était une triste consolation pour les joies de couper un arbre de Noël.

Les hamburgers de la Turquie reçoivent une bonne quantité de dénigrement, et ce n'est pas infondé.

Le falling est correctement obligé de garder l'huile à une plage de température précise en fonction des aliments. Si vous frire dans plus d'un pouce d'huile, vous devriez vraiment investir dans un thermomètre en gras profonde afin que vous puissiez surveiller la température et savoir quand régler la chaleur.

La cuisine n'est pas sans effort. Obtenir une recette qui se sent sans effort est vraiment difficile.

Chaque année depuis l'école culinaire, j'ai fait un Buche de Noel, ou Yule Log.

Le doux crémeux du fromage cottage en fait une toile vierge parfaite pour presque toutes les combinaisons de saveurs, savoureuses ou sucrées. Comme c'est si doux, j'essaie généralement de lui donner un contraste de texture sous la forme de quelque chose de croquant. L'éclaircissement avec de l'acide est également un must.

Aucune farce n'est complète sans oignon haché et céleri - ce sont les éléments constitutifs. Si vous souhaitez approfondir la saveur, envisagez d'ajouter des poitrine, des sautés et / ou des légumes verts robustes.

J'adore le régime de Grub Street. Je suis particulièrement fasciné par ce que les gens mangent; Je pense que cela en dit long sur les gens.

Les piroges sont des manuels réconfortants.

Si vous faites cuire tout le temps, laissez votre beurre sur le comptoir pour qu'il soit toujours prêt.

Pendant un certain temps, je pensais travailler dans des musées, donc mon premier emploi après l'université était un stage au musée du 11 septembre. J'ai rapidement découvert que je ne voulais pas faire ça. Je me suis donc inscrit à l'école culinaire, et directement après l'école culinaire, je suis allé à l'école supérieure de McGill.

Selon le moment où les légumes sont cueillis, ils peuvent prendre des durées différentes pour cuisiner.

Le Saint Graal du développement de recettes est la recette qui se révèle beaucoup plus impressionnante que vous ne vous y attendez des efforts qu'il a fallu pour produire.

Quand je suis désespéré pour les produits de printemps mais que rien n'a encore frappé la ferme, les pois verts glacés sont une aubaine.

Vous n'avez pas besoin d'un boiteux spécialisé (français pour «lame») pour faire du pain de niveau professionnel à la maison, mais cela aide certainement à créer ces marques de barre de barre de révélateur. Vous avez besoin d'un bord de rasoir véritablement rasoir pour faire une coupe propre; Même un couteau d'office tranchant traînera alors qu'il se déplace à travers la pâte humide.

En tant qu'adulte, j'utilise du fromage cottage au lait entier partout où vous pourriez utiliser du yogourt grec nature ou du fromage ricotta.

J'ai mangé du fromage cottage tout le temps en grandissant, mais ce n'est que lorsque j'étais à l'université que j'ai pris conscience de la stigmatisation qui l'entoure.

Habituellement, les recettes de burger de la dinde se traduisent par quelque chose d'aussi sans vie et de noyer un en noyade en ketchup (que les condiments les plus parfaits et les plus délicieux) n'aide pas beaucoup. Une partie du problème consiste à appeler cette nourriture un «hamburger», car cela ne satisfera jamais la façon dont le bœuf juteux, salé et moyen-rare sera.

Le beurre qui est trop chaud n'aura pas correctement lorsqu'il est battu avec du sucre, conduisant à un résultat résolument non fluffy.

Cassoulet a besoin de quelques ingrédients que vous ne trouverez pas dans le supermarché typique.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Claire_Saffitz

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