Fûts et foudres de la Champagne - Rencontres avec des créateurs de vins inspirés

D'abord Fabrice Wehrung nous a confié ses secrets. Fabrice est l'un des seuls oenologues du vinaigre en France. Depuis de nombreuses années, il réfléchit et améliore les processus qui conduisent à l'élaboration des vinaigres dont on lui confie la recette. Il sait de quoi il parle, et il aime ça... Ensuite, ce livre fait discrètement la part belle aux vinaigres réalisés à Reims, "la seconde capitale vinaigrière". Héritière de la tradition, la maison Charbonneaux-Brabant fondée en 1797, perpétue avec passion la fabrication du vinaigre et de la moutarde avec un savoir-faire digne de la grande cuisine française. Et on aime ça... Enfin, parce que neuf chefs de cuisine parmi les plus illustres ont accepté de jouer le jeu. Ils nous parlent avec passion du plaisir qu'ils ont à découvrir, redécouvrir et utiliser les vertus de ce produit magique. Et ils aiment ça...

Vinaigres de l'éprouvette à la cuisine

Après dix siècles de cataclysmes, une immense étendue d'eau recouvre la terre.
Nicaise, enfant, part en barque au devant des tours de la cathédrale de Reims qui dépassent de l'horizon.
Vingt ans plus tard, Nicaise réalise un second voyage. Le niveau de l'eau a baissé, il peut admirer les rois et les anges et rencontrer les étranges  habitants de la cathédrale. L'eau s'est enfin retirée. Au soir de sa vie, Nicaise fait son dernier voyage. En pénétrant dans la cathédrale, il trouve la  réponse aux questions qui ont hanté son existence.
Ce voyage initiatique dans la cathédrale de Reims engloutie est un prétexte à découvrir ce bâtiment incroyable.

La cathédrale engloutie

Au moment où le repas gastronomique des Français vient d'être inscrit au patrimoine immatériel de l'humanité par l'Unesco, les habitants de la région Champagne-Ardenne s'approprient enfin leur gastronomie, goûteuse et joyeuse. Cet ouvrage n'est pas un livre de cuisine, car ce sont les produits et non les recettes que nous avons voulu mettre en vedette. 116 produits sont répertoriés, classés par département d'origine, produits de base ou produits élaborés, tous de qualité irréprochable, marqués par une typicité régionale. Ils sont accompagnés de 77 recettes authentiques ou revisitées.

Atlas du patrimoine gastronomique de Champagne-Ardenne

Jardins, gloriettes & cabanes perchées Par François Schmidt Le samedi, à l'heure de l'apéro « Jardins, gloriettes & cabanes perchées » ne désemplissent pas. Renoir s'invite à la table de bois et partage l'anisette. Pissarro s'installe avec une brassée multicolore de plantes connues de lui seul tandis que Verlaine écrit sur un coin de nappe. Allongé, Michel Simon songe à « Mémère » en cuvant son vin, Jean Gabin sifflote la « Belle équipe » tandis que le petit Marcel court dans la garrigue à la poursuite du château de sa mère.
Ainsi commence ce livre constitué par les dessins et les courts textes de François Schmidt.
Cet ouvrage est une exception au catalogue de la maison d'édition, une sorte de parenthèse poétique.
Public :
Pour tous les grands restés petits qui veulent grimper à nouveau dans leurs cabanes et voyager au fil des pages dans un monde imaginaire et poétique.

Jardins, gloriettes et cabanes perchées

Une fois dans sa vie, fût-ce pendant trois quart d'heure, tout le monde a été à l'avant-garde de quelqu'un.

Ses oeuvres

Ses derniers livres