Guillois est un nom de famille notamment porté par : Constant Guillois (1833-1910), prélat français ; Louis Guillois (1872-1952), médecin français, sénateur, député ; Mina Guillois, humoriste française ; Philippe Guillois, député français en 1791-1793 ; Pierre Guillois, acteur, dramaturge et metteur en scène français.