Jonathan Gold
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Lorsque cela est fait correctement, le taco devrait être un verbe.
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Je pense que chaque culture est passionnée par la nourriture; Certains sont simplement passionnés par la nourriture et la nourriture est merdique.
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C'est drôle comment tout le monde a une relation bizarre avec Google. La connaissance est là, mais personne ne sait comment l'utiliser correctement.
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Même si toute ma personnalité d'écriture est préfacée sur moi n'étant pas un expert, je suis en quelque sorte un expert. Je sais beaucoup de choses.
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J'ai la chance d'être dans la nourriture en ce moment, car nous vivons à une époque où tant de gens sont obsédés par cela. Les gens iront maintenant dans les festivals gastronomiques et se disputeront les mérites d'un taco pendant des heures. Il s'agit des gens qui se soucient profondément et qui veulent cet échange d'idées.
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À bien des égards, je pense que la nourriture commence à prendre la place dans la culture que le rock and roll a pris il y a 30 ans.
Jonathan Gold
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Je ne vais pas chez McDonalds, mais quand je travaillais pour le magazine Gourmet à New York, ma fille aimait y aller. J'étais complètement paranoïaque que quelqu'un me reconnaisse là-bas et disait: «Le critique gastronomique a repéré McDonalds! Acheter un bon repas!
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J'écris des critiques principalement positives. Je n'écris pas sur des endroits qui ne m'intéressent pas.
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En tant qu'écrivain de critique, la chose du consommateur est la chose la moins intéressante, mais en tant que critique, la pire chose que vous puissiez faire est d'envoyer un lecteur pour perdre du temps et de l'argent sur quelque chose - même si c'est quelque chose que vous aimez personnellement. Vous devez indiquer les raisons pour lesquelles vous l'aimez et ils le détesteront.
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En tant qu'écrivain de critique, la chose du consommateur est la chose la moins intéressante, mais en tant que critique, la pire chose que vous puissiez faire est d'envoyer un lecteur pour perdre du temps et de l'argent sur quelque chose - même si c'est quelque chose que vous aimez personnellement. Vous devez indiquer les raisons pour lesquelles vous l'aimez et ils le détesteront.
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À bien des égards, je pense que la nourriture commence à prendre la place dans la culture que le rock and roll a pris il y a 30 ans, car l'alimentation est devenue incroyablement politique. Et tout comme la rue a toujours dicté la mode sur la musique et d'autres choses, cela commence à se produire de cette façon dans la nourriture.
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La cuisine est ce qui nous rend humains. Par exemple, les chimpanzés passent huit à dix heures à essayer de se nourrir, ils sont occupés par cela, mangeant essentiellement des choses indigestables. Une fois que nos ancêtres humains apprennent à cuisiner des choses, tout à coup, nous n'avons pas eu à consacrer autant de temps à la digestion, notre cerveau s'est élargi et nous pensons à d'autres choses.
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Je pense que le point d'obsession de la nourriture signifie que nous sommes en bonne santé en tant qu'espèce. Lorsque nous avons faim, tout a bon goût, la faim est la meilleure épice. Lorsque vous êtes dans un domaine qui a peu de ressources, vous travaillez incroyablement dur pour avoir quelque chose. Et puis vous faites bon goût quelque chose. La plus grande nourriture du monde vient de l'inventivité de la grande privation. Ce qui émerge, ce sont toutes les fermentations miraculeuses et toutes les saveurs fortes. Vous l'avez assemblé de la bonne manière, c'est délicieux. Cela définit la survie et nos espèces humaines.
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