La découverte de la vaccination contre la rage reste le plus beau titre de gloire de Louis Pasteur (1822-1895) ; elle lui valut le surnom de « bienfaiteur de l'humanité ». Pasteur n'était pourtant pas médecin, mais chimiste, et ses expériences furent très diverses, allant de la cristallographie jusqu'à la microbiologie en passant par l'étude des fermentations. 

Malgré leur diversité, tous ces travaux s'articulent les uns aux autres avec une grande logique. Et tous eurent, de la volonté même de Pasteur, une multitude de retombées, non seulement en médecine, mais aussi dans le domaine agro-industriel. 

Cet ouvrage regroupe, en un panorama chronologique, les principaux textes sur la dissymétrie moléculaire, les fermentations, la génération spontanée, les maladies du vin et de la bière, le choléra des poules, le charbon du mouton, et enfin la vaccination contre la rage.

Ecrits scientifiques et médicaux

Louis Pasteur est souvent considéré comme le découvreur des microbes et l'inventeur de la vaccination. Il n'est en fait ni l'un ni l'autre et bien plus que cela. Chimiste devenu microbiologiste, il serait aujourd'hui également considéré comme un expert en biotechnologies. Par la rigueur de ses expérimentations, il a démontré le rôle des microbes dans l'apparition des maladies et a ainsi contribué de façon décisive à la révolution qu'a vécu la médecine à la fin du XIXe siècle. Ses textes constituent un passionnant exemple d'application de la méthode expérimentale aux sciences de la vie. Présenté par Jean-Baptiste de Panafieu.

Louis Pasteur (1822-1895) - La vie c'est le germe et le germe c'est la vie

Etudes sur le vin - Ses maladies et les causes qui les provoquent, procédés nouveaux pour le conserver et le vieillir

Cahiers D'Un Savant

Louis Pasteur, né le 27 décembre 1822 à Dole (Jura) et mort le 28 septembre 1895 à Marnes-la-Coquette (Hauts-de-Seine, à cette époque en Seine-et-Oise), est un scientifique français, chimiste et physicien de formation. Pionnier de la microbiologie, il connut (de son vivant) une grande notoriété pour avoir mis au point un vaccin contre la rage.

Il ne faut pas supposer qu'une compréhension de la science est présente chez ceux qui empruntent la langue

L'intuition n'est donnée qu'à celui qui a subi une longue préparation pour le recevoir.

Si vous supprimez les laboratoires, les sciences physiques seront frappées de stérilité et de mort.

Le vin est le plus sain et le plus hygiénique des boissons.

Si vous devriez vaciller pendant le voyage, une main serait là pour vous soutenir. Si cela devait être manqué, Dieu, qui seul pourrait vous prendre cette main, accomplirait lui-même son travail.

Comme dans les sciences expérimentales, la vérité ne peut pas être distinguée de l'erreur tant que les principes fermes n'ont pas été établis par l'observation rigoureuse des faits.

Pour démontrer expérimentalement qu'un organisme microscopique est réellement la cause d'une maladie et de l'agent de la contagion, je ne connais aucune autre manière, dans l'état actuel de la science, que de soumettre le microbe (le terme nouveau et heureux introduit par M. Sédillot) à la méthode de culture hors du corps.

La science et la paix triompheront l'ignorance et la guerre ...

Plus je le sais, plus ma foi est presque celle du paysan breton. Puis-je, mais savoir tout ce que j'aurais la foi d'une paysanne briton.

Outsidetheir Laboratories, le physicice et le chimiste sont des soldats sans armes sur le champ de bataille.

Les produits artificiels n'ont pas de dismmétrie moléculaire; Et je ne pouvais pas indiquer l'existence d'une séparation plus profonde entre les produits nés sous l'influence de la vie et de tous les autres.

La science progresse à travers des réponses provisoires à une série de questions de plus en plus subtiles qui atteignent de plus en plus profondément l'essence des phénomènes naturels.

Ma force réside uniquement dans ma ténacité.

Il n'existe pas de catégorie de science à laquelle on peut donner le nom appliqué en science. Il y a la science et les applications de la science, liées ensemble comme le fruit de l'arbre qui le porte.

En ce qui concerne l'observation, le hasard ne favorise que l'esprit préparé.

Bernard avait raison. Le germe n'est rien, le terrain est tout.

J'ai la foi d'un paysan breton et au moment où je meurs, j'espère avoir la foi de la femme d'un paysan de Breton.

Ce ne sont pas les germes dont nous avons besoin. C'est notre terrain intérieur.

Sans théorie, la pratique n'est que de routine née par l'habitude. La théorie seule peut produire et développer l'esprit des inventions.

Dans les domaines de l'observation, le hasard ne favorise que les esprits qui sont préparés.

Vivre dans la paix sereine des laboratoires et des bibliothèques

Quelle que soit votre carrière, ne vous laissez pas entrer par un scepticisme dépréciant et stérile.

Les atomes du dextroacide (tartrique) sont-ils groupés dans les spirales d'une hélice droite ou situés aux angles d'un tétraèdre irrégulier, ou disposés de telle ou telle dissymétrie particulière ? Nous ne sommes pas en mesure de répondre à ces questions. Mais il ne peut y avoir aucune raison de douter que le groupement des atomes ait une disposition dissymétrique avec une image non superposable. Il n'est pas moins certain que les atomes du lévo-acide réalisent précisément une disposition dissymétrique de l'inverse de ce qui précède.

Vous m'apportez la joie la plus profonde qui peut être ressentie par un homme dont la croyance invincible est que la science et la paix triompheront de l'ignorance et de la guerre, que les nations s'uniront, non pas pour détruire, mais pour construire, et que l'avenir appartiendra à ceux qui aura fait le plus pour souffrir de l'humanité.

Le temps est le meilleur évaluateur des travaux scientifiques, et je suis conscient qu'une découverte industrielle produit rarement tous ses fruits entre les mains de son premier inventeur.

Oh mon Dieu le mystère qui a incité mon objectif. Ma qualité réside exclusivement dans ma pureté.

Le plus grand dysfonctionnement de l'esprit est de croire les choses.

Adorer l'esprit de la critique. S'il est réduit à lui-même, ce n'est pas un éveilateur d'idées ou un stimulant à de grandes choses, mais, sans elle, tout est faillible; Il a toujours le dernier mot.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Louis_Pasteur

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