Michael Mina
En savoir plus sur l'auteur
...plusCompte non officiel
45
@michaelMina
Ce que j'ai appris au fil des ans, c'est qu'il vaut tellement mieux vous entourer de vrais talents et embaucher de vrais chefs. J'ai appris plus des chefs que je travaille pour moi que vous ne pourriez jamais l'imaginer. Il n'y a rien de mal à pouvoir créer des opportunités pour les gens, et vous n'avez pas à tout faire, prendre le crédit pour tout et avoir tout le poids sur vos épaules.
@michaelMina
Même dans les restaurants gastronomiques, vous avez des gens qui disent «Je veux sortir en demi-heure», «Je veux sortir dans 45 minutes». Ça arrive.
@michaelMina
Si je ne suis jamais sorti et que je faisais plus d'un restaurant, ma nourriture ne serait pas aussi bonne qu'aujourd'hui. J'ai beaucoup appris de gens qui travaillent pour moi.
@michaelMina
Je prends plus de ma mère que mon père en termes de personnalité. Ma mère est inquiétante et je suis inquiétant. Les deux étaient très bons avec les chiffres et les mathématiques, donc j'ai en quelque sorte obtenu cela des deux.
@michaelMina
Vous devez toujours vous souvenir de qui est votre invité, et c'est à qui nous répondons.
@michaelMina
Les invités adorent être «séduits» à Las Vegas. Ils aiment et embrassent de nouveaux goûts, de nouvelles saveurs, et ils s'attendent à ce que l'inattendu à Las Vegas.
@michaelMina
Lorsque vos parents sont des immigrants du Moyen-Orient, vous avez trois choix. Vous pouvez devenir médecin, avocat ou ingénieur.
@michaelMina
La nourriture est une question d'équilibre; Tout est question de goût.
@michaelMina
Je crois que ce qui rend la cuisine à Las Vegas différente de la cuisine dans la plupart des autres villes, ce sont les invités qui dînent avec vous à Las Vegas.
@michaelMina
J'aimais baiser dans la cuisine quand j'étais enfant. Mais j'ai commencé à cuisiner quand j'avais 15 ans.
@michaelMina
Dès mon jeune âge, j'ai compris l'idée d'une saveur équilibrée - la raison pour laquelle vous mettez du ketchup sur un hamburger. J'étais cet enfant qui ne mangerait pas quelque chose s'il manquait quelque chose. Je ne l'ai jamais vraiment compris jusqu'à ce que je commence à cuisiner professionnellement, équilibrant les acides, les bonbons, les saveurs épicées et la graisse.
@michaelMina
Il existe deux façons de voir comment fonctionne la vie et comment les gens trouvent leurs chemins. Une façon de prendre votre temps et d'essayer différentes choses. L'autre est que vous vous installez tôt. J'étais en cuisine très tôt.
@michaelMina
La partie que je connais que j'apprécie le plus, ce sont les restaurants. Vous ne pouvez pas tout faire, vous savez? Pour moi, la priorité a été profondément impliquée dans mes restaurants et trouver différentes façons de les faire fonctionner mieux.
@michaelMina
Lors de la conception d'une cuisine, gardez toujours à l'esprit l'aspect social.
@michaelMina
J'aime les plats compliqués mais j'apprécie aussi des aliments simples.
@michaelMina
Bien sûr, vous faites les choses différemment dans la trentaine et la quarantaine que dans la vingtaine.
@michaelMina
Il existe deux façons de voir comment fonctionne la vie et comment les gens trouvent leurs chemins. Une façon de prendre votre temps et d'essayer différentes choses. L'autre est que vous vous installez tôt. J'étais en cuisine très tôt.
@michaelMina
J'adore San Francisco; Il est très difficile de rivaliser avec San Francisco en ce qui concerne la disponibilité du produit, mais une chose que vous ne pouvez pas remplacer à propos de Las Vegas ou de Miami, c'est que les gens franchissent la porte et ils veulent passer un bon moment.
@michaelMina
Je regarde chacun de mes restaurants et je veux que ma personnalité sorte. Certains sont sérieux, certains sont intenses en ce qui concerne la nourriture et les vins, certains sont suprême des maîtres de la viande. J'apprécie tous mes invités.
@michaelMina
Je voulais partager avec vous l'une des plus grandes leçons que j'ai apprises au fil des ans pour cuisiner pour mes enfants - il y a une valeur énorme à faire entrer des enfants dans la cuisine.
@michaelMina
On m'avait toujours dit que la cuisine était un travail d'un serviteur.
@michaelMina
J'ai adoré la cuisine; C'était ce qui me passionnait, mais faire regarder les invités manger - parce que vous pouviez tout voir de la cuisine - juste regarder les gens manger et regarder les assiettes à leur retour, juste comprendre, c'est un travail tellement incroyable.
@michaelMina
Quand je suis allé pour la première fois à Las Vegas, je pensais que je n'irais jamais à Las Vegas; Vous ne pouvez rien obtenir. Mais ensuite, j'ai réalisé qu'ils étaient du camionnage dans presque tout; Vous pourriez obtenir une grande partie de votre produit, et je pense que c'est pourquoi beaucoup de chefs y sont allés.
@michaelMina
J'aime les plats compliqués mais j'apprécie aussi des aliments simples.
@michaelMina
La partie que je connais que j'apprécie le plus, ce sont les restaurants. Vous ne pouvez pas tout faire, vous savez? Pour moi, la priorité a été profondément impliquée dans mes restaurants et trouver différentes façons de les faire fonctionner mieux.
@michaelMina
Avec les chefs, le problème est que nous devons être très confiants parce que les gens nous regardent pour cela. Alors bientôt, vous pensez que vous êtes plombier, vous pensez que vous êtes un électricien, vous pensez que vous êtes comptable.
@michaelMina
Je suis passionné de plaire aux gens.
@michaelMina
Dès mon jeune âge, j'ai compris l'idée d'une saveur équilibrée - la raison pour laquelle vous mettez du ketchup sur un hamburger. J'étais cet enfant qui ne mangerait pas quelque chose s'il manquait quelque chose. Je ne l'ai jamais vraiment compris jusqu'à ce que je commence à cuisiner professionnellement, équilibrant les acides, les bonbons, les saveurs épicées et la graisse.
@michaelMina
Lorsque les restaurants commencent à mûrir - et généralement la durée de cinq ans est le moment où le restaurant commence à s'installer et à avoir sa propre personnalité - votre travail consiste à le développer.
@michaelMina
Les gens aiment le steak partout aux États-Unis.