Michael Ruhlman : Citations, Poésies, Biographie, Collections

Michael Ruhlman

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Michael Ruhlman

@michaelRuhlman

Si vous pouviez choisir de maîtriser un seul ingrédient, aucun choix ne vous enseignerait plus sur la cuisson que l'œuf. C'est une fin en soi; C'est un ingrédient polyvalent; C'est une garniture polyvalente; C'est un outil inestimable. L'œuf enseigne à vos mains la finesse et la délicatesse. Il aide vos bras à développer la force et l'endurance. Il instruit la façon dont les protéines se comportent dans la chaleur et de la manière puissante, nous pouvons changer les aliments mécaniquement. C'est un levier pour que d'autres aliments se comportent de très bien. Apprenez à emmener l'œuf à ses nombreuses extrémités différentes, et vous avez élargi votre répertoire culinaire d'un facteur de dix.

il y a 1 an

Michael Ruhlman

@michaelRuhlman

Une cuisine est un endroit où il fait bon être, presque toujours le meilleur endroit de la maison.

il y a 1 an

Michael Ruhlman

@michaelRuhlman

Si vous pouviez choisir de maîtriser un seul ingrédient, aucun choix ne vous enseignerait plus sur la cuisson que l'œuf. C'est une fin en soi; C'est un ingrédient polyvalent; C'est une garniture polyvalente; C'est un outil inestimable. L'œuf enseigne à vos mains la finesse et la délicatesse. Il aide vos bras à développer la force et l'endurance. Il instruit la façon dont les protéines se comportent dans la chaleur et de la manière puissante, nous pouvons changer les aliments mécaniquement. C'est un levier pour que d'autres aliments se comportent de très bien. Apprenez à emmener l'œuf à ses nombreuses extrémités différentes, et vous avez élargi votre répertoire culinaire d'un facteur de dix.

il y a 1 an

Michael Ruhlman

@michaelRuhlman

Si vous pouviez choisir de maîtriser un seul ingrédient, aucun choix ne vous enseignerait plus sur la cuisson que l'œuf. C'est une fin en soi; C'est un ingrédient polyvalent; C'est une garniture polyvalente; C'est un outil inestimable. L'œuf enseigne à vos mains la finesse et la délicatesse. Il aide vos bras à développer la force et l'endurance. Il instruit la façon dont les protéines se comportent dans la chaleur et de la manière puissante, nous pouvons changer les aliments mécaniquement. C'est un levier pour que d'autres aliments se comportent de très bien. Apprenez à emmener l'œuf à ses nombreuses extrémités différentes, et vous avez élargi votre répertoire culinaire d'un facteur de dix.

il y a 1 an

Michael Ruhlman

@michaelRuhlman

Les recettes ne sont pas des manuels d'assemblage. Les recettes sont des guides et des suggestions pour un processus infiniment nuancé. Les recettes sont des partitions.

il y a 1 an

Michael Ruhlman

@michaelRuhlman

Je crois que c'est l'obligation morale d'un cuisinier d'ajouter plus de beurre compte tenu de la chance.

il y a 1 an

Michael Ruhlman

@michaelRuhlman

Histoires - De la littérature de notre culture aux descriptions de nos jours aux délires du Lunatic - apporte à nous être câblés en nous. Même dans le sommeil, nous nous racontons des histoires à travers nos rêves, et il a été démontré que ceux qui sont empêchés de le faire cessent de fonctionner.

il y a 1 an

Michael Ruhlman

@michaelRuhlman

J'adore ce livre! Il y a très peu de livres de cuisine publiés aujourd'hui qui ajoutent quelque chose de vraiment nouveau et distinctif à la littérature de la nourriture et de la cuisine. La graisse de Jennifer McLagan est un livre intelligent et réfléchi qui nous demande finalement de mieux comprendre notre nourriture.

il y a 1 an

Michael Ruhlman

@michaelRuhlman

Ce n'est que lorsqu'un chef a changé la façon dont vous avez vu le monde, à travers la cuisine, que la nourriture est devenue vraiment de l'art, et c'était en effet rare.

il y a 1 an

Michael Ruhlman

@michaelRuhlman

Si vous pouviez choisir de maîtriser un seul ingrédient, aucun choix ne vous enseignerait plus sur la cuisson que l'œuf. C'est une fin en soi; C'est un ingrédient polyvalent; C'est une garniture polyvalente; C'est un outil inestimable. L'œuf enseigne à vos mains la finesse et la délicatesse. Il aide vos bras à développer la force et l'endurance. Il instruit la façon dont les protéines se comportent dans la chaleur et de la manière puissante, nous pouvons changer les aliments mécaniquement. C'est un levier pour que d'autres aliments se comportent de très bien. Apprenez à emmener l'œuf à ses nombreuses extrémités différentes, et vous avez élargi votre répertoire culinaire d'un facteur de dix.

il y a 1 an

Michael Ruhlman

@michaelRuhlman

Nous ferions mieux de prendre soin de la terre ou nous allons avoir de la nourriture de merde, et avoir de la nourriture merdique n'est pas amusant.

il y a 1 an