Michael D. Symon (né le 19 septembre 1969) est un chef cuisinier, un restaurateur, et une personnalité de la télévision américaine.

Allez à l'épicerie et achetez de meilleures choses. Achetez de la qualité, achetez bio, achetez naturel, allez sur le marché des producteurs. Immédiatement, cela va augmenter la qualité de la nourriture que vous faites.

Parce que je suis tellement connu comme une viande, quand je parle de lundi sans viande, certaines personnes me regardent comme si j'avais perdu la tête. Je suis comme, regardez, je ne dis pas que le bœuf et le porc sont mauvais, j'adore et je le mange six jours par semaine.

Je ne pense pas qu'aucune autre fête embrasse la nourriture du Midwest comme Thanksgiving. Il y a de la viande rôtie et de la purée de pommes de terre. Mais être ici est aussi du patrimoine. Cleveland est vraiment un melting pot géant - non seulement ma famille est une fusion, mais aussi la ville.

Mes restaurants ne sont jamais ouverts à Thanksgiving; Je veux que mon personnel passe du temps avec sa famille s'ils le peuvent. Mon sentiment est que si je ne peux pas comprendre comment gagner de l'argent le reste de l'année afin que mes travailleurs puissent profiter des vacances, alors je ne mérite pas d'être propriétaire.

À Cleveland, j'ai tellement de chance que nous sommes entourés de fermes avec une variété sans fin de beaux légumes. Pour moi, je mange toujours très étroitement avec la saison, même si la saison n'est que de six semaines.

Si vous salisez un poulet la veille de la cuisson, il commence à décomposer la structure cellulaire de la viande et lui permet de prendre plus de saveur et l'aide à rester plus humide. Il en va de même pour un steak, une côtelette de porc. Beaucoup de gens de la saumure; Nous pré-saison.

Si vous apprenez une recette, vous pouvez cuire la recette. Si vous apprenez la technique, vous pouvez tout faire cuire.

Il n'est pas toujours possible de s'asseoir et de manger à la maison de nos jours de la vie rapide, mais si vous allez manger à l'extérieur, faites-le en famille et soutenez tous les grands endroits locaux de votre région. Je mangerai toujours au même restaurant que j'étais enfant avec mes parents.

J'adore faire des démonstrations. Je pense être un grand chef, vous devez être un grand professeur. J'adore faire des cours avec des gens qui aiment la nourriture et aiment la nourriture, les amener autour d'une table pour ainsi dire.

Mon objectif dans «Live to Cook» est de rendre la bonne nourriture plus accessible pour les cuisiniers à domicile.

Manger du poulet sans peau, c'est comme faire du vélo sans roues

Quand j'ai rencontré ma femme il y a plus de 20 ans, elle était végétarienne, donc j'étais la chose la plus proche du diable qu'elle ait jamais rencontré.

Je dis toujours à mes employés, plus cela est occupé, plus vous devez cuisiner plus lent. Lorsque vous courez comme une personne folle, c'est à ce moment-là que les choses tournent mal.

J'ai de la chance que mes partenaires de restauration soient ma femme Liz et Doug Petkovic. Nous avons ouvert notre premier restaurant il y a plus de 15 ans. Et nous n'avons pas ouvert notre deuxième restaurant depuis près de dix ans. Cela nous a donc donné une bonne base d'employés.

En tant que chef et quelqu'un qui travaille dans la restauration depuis près de trente ans maintenant, s'il y a une chose que j'ai apprise très tôt : ne jamais manger au buffet. Je ne veux pas manger la nourriture d'hier et tout ce dont ils essaient de se débarrasser de leur glacière pour mon déjeuner, dîner ou petit-déjeuner, merci beaucoup.

Je suis fermement convaincu que tous ces trucs emballés que les Américains achètent dans GOBS les rendent plus gros.

Le bacon est comme une bonne paire de Levi's - il ne se démode jamais.

Pendant longtemps, les chefs et les restaurateurs ont pu obtenir des produits à domicile ne pouvaient pas obtenir, mais ce n'est plus le cas.

Les choses vont mal tourner. Les grands chefs sont ceux qui ne le laissent pas les agrandir. Ils le traversent.

Chaque leçon que j'ai apprise quand j'étais enfant était à la table du dîner. Être grec, sicilien et ruthénien - nous sommes un groupe émotionnel. C'est là que nous avons ri, pleuré et crié - mais surtout, où nous nous sommes liés et connectés.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Michael_Symon

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