Mes premières expériences de voyage ont eu lieu autour de la Nouvelle-Zélande. Le paysage est magnifique chez Milford Sound et Potts Glacier.

Il me faut beaucoup de temps pour me détendre lorsque je suis en vacances - au moins trois ou quatre jours.

Étant né dans les îles du Pacifique, le plus grand voyage que j'ai fait quand j'étais petit était de prendre le ferry pour l'île voisine.

Lorsque le tremblement de terre a frappé Christchurch en 2011, l'usine qui produit de la marmite a été fermée pendant deux ans. Les étagères des supermarchés étaient vides et les gens vendaient des pots pour des centaines de dollars sur eBay. C'était une fusion absolue; Nous l'avons appelé «Marmageddon».

Il y a des mamans dans la cuisine dans des pubs incroyables et cela peut fonctionner - c'est tout aussi difficile mais la pression est différente, les heures sont différentes. Anais avait neuf mois lorsqu'elle a commencé à la pépinière afin que je puisse retourner à la cuisine à plein temps.

J'adore les patates douces cuites dans leurs peaux.

Enfant, j'ai adoré être dans la cuisine avec ma mère et mes tantes, écoutant les adultes.

J'ai adoré «les ducs de Hazzard», mais je ne pense pas que vous puissiez refaire cela. Ils ont fait un film de cela, mais c'était un peu des ordures.

Quand je conduis à Londres la nuit, je pense: "Mon Dieu, c'est une si belle ville."

J'aurai toujours de bons souvenirs de Guernsey. J'y ai vécu pendant trois mois en 1999 et j'ai adoré marcher dans toute l'île.

À un certain moment, les femmes doivent décider combien elles veulent leur carrière par rapport à la famille et à passer du temps en famille.

Je prends des emplois quand je peux les prendre, parfois vous ne pouvez pas le contrôler et tout arrive en même temps.

Michel Roux Jr est comme un frère aîné pour moi et il m'a constamment poussé à apprendre - même quand j'étais jeune et que je n'ai probablement pas apprécié ce qu'il faisait pour moi.

J'essaie de vivre ma vie sans regrets, mais je suppose que je regrette de ne pas avoir un peu plus voyagé.

Il s'agit d'une belle table le jour de Noël. J'ai sorti de belles serviettes et des porte-serviettes, et je mets peut-être une couronne au centre. J'aime expliquer tous les légumes dans des plateaux de service massifs, pour que tout le monde s'aide - c'est tellement abondant.

J'ai une énorme collection de livres de cuisine, comme la plupart des chefs. Est-ce que je revisit régulièrement «The Collection» de Michel Roux SNR, en particulier pour les recettes précises et parce que la photographie alimentaire est tout simplement magnifique.

J'utilise du charbon de bois dans beaucoup de choses à simple, du pain et du choux aux frappeurs et sauces. J'aime le facteur de choc de la couleur noire intense sans qu'elle entoure les épices de curry, ce qui se produit lorsque vous utilisez de l'encre de calmar.

Je suis assez partiel au fromage et aux biscuits avec de beaux raisins verts mûrs sur le côté.

Maman a travaillé dans les télécommunications et papa était mécanicien.

Restez calme et soyez rapide à résoudre un problème, l'arrêt d'un problème est vital pour gérer une équipe.

Il y avait toujours de la marmite dans notre maison. Ne jouez pas avec les Kiwis et leur marmite; C'est un truc sérieux.

Auckland est une grande ville mais il n'y a pas de métro. Les bus ou les taxis sont vos seules options et les taxis ne sont pas bon marché à Auckland. Votre meilleur pari pourrait être de louer une voiture de location.

Je ne peux absolument pas vivre sans mes couteaux de cuisine - je serais complètement perdu sans eux.

Je me sens en sécurité à Auckland, mais il est préférable de faire attention à n'importe quelle ville. Il y a le pickpocket étrange comme n'importe où ailleurs, mais si vous êtes intelligent, tout ira bien.

Il y a des émissions que j'aimerais pouvoir regarder, mais je n'ai pas vraiment le temps de, comme «Hannibal».

Le cacao frais et mûr est incroyable. C'est tellement sucré mais si vous mangez trop, vous obtenez un estomac endolori.

Lorsque vous achetez votre poisson entier, vérifiez que les yeux sont clairs et que les branchies sont d'une couleur rouge vif et qu'il n'y a pas d'odeur «poisson».

Ses oeuvres