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Steven Raichlen

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Steven Raichlen, né le 11 mars 1953, est un cuisinier, écrivain et animateur de télévision américain, spécialiste de la cuisine au barbecue. Il est l'auteur du best-seller La Bible du barbecue, vendu à quatre millions d'exemplaires et traduit en douze langues. Entièrement bilingue, il anime des émissions télévisées tant québécoises qu'américaines. Il anime l'émission Le Maître du grill sur la chaîne de télévision québécoise gastronomique Zeste, et les émissions Primal Grill with Steven Raichlen et Barbecue University sur la chaîne de télévision publique américaine PBS. Depuis 2016, il anime également en compagnie du chef Martin Juneau l'émission la Tag BBQ sur les zones de Zeste télé.

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Citations

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    auteur Steven Raichlen de la citation Si vous êtes nouveau dans le jeu de fumer, le premier plat que je vous suggère de fumer serait une épaule de porc. Contrairement à la poitrine ou aux côtes, la viande est intrinsèquement tendre. Il est très bien marbré à l'extérieur de l'épaule et dans toute la viande, donc même si vous le cuire trop, même si vous obtenez un pic de température, il est très difficile de bousiller. Il sort généralement humide, croustillant et délicieux, peu importe ce que vous faites.

    Steven Raichlen

    @stevenRaichlen

    Si vous êtes nouveau dans le jeu de fumer, le premier plat que je vous suggère de fumer serait une épaule de porc. Contrairement à la poitrine ou aux côtes, la viande est intrinsèquement tendre. Il est très bien marbré à l'extérieur de l'épaule et dans toute la viande, donc même si vous le cuire trop, même si vous obtenez un pic de température, il est très difficile de bousiller. Il sort généralement humide, croustillant et délicieux, peu importe ce que vous faites.

    il y a 1 an

    en cours de vérification

    auteur Steven Raichlen de la citation Si vous êtes nouveau dans le jeu de fumer, le premier plat que je vous suggère de fumer serait une épaule de porc. Contrairement à la poitrine ou aux côtes, la viande est intrinsèquement tendre. Il est très bien marbré à l'extérieur de l'épaule et dans toute la viande, donc même si vous le cuire trop, même si vous obtenez un pic de température, il est très difficile de bousiller. Il sort généralement humide, croustillant et délicieux, peu importe ce que vous faites.

    Steven Raichlen

    @stevenRaichlen

    Si vous êtes nouveau dans le jeu de fumer, le premier plat que je vous suggère de fumer serait une épaule de porc. Contrairement à la poitrine ou aux côtes, la viande est intrinsèquement tendre. Il est très bien marbré à l'extérieur de l'épaule et dans toute la viande, donc même si vous le cuire trop, même si vous obtenez un pic de température, il est très difficile de bousiller. Il sort généralement humide, croustillant et délicieux, peu importe ce que vous faites.

    il y a 1 an

    en cours de vérification

    auteur Steven Raichlen de la citation J'adore vraiment la glace fumée parce qu'elle est tellement inattendue. Pourtant, quand vous le goûtez, c'est en quelque sorte familier et d'un autre monde. Je suppose que c'est ce que j'aime vraiment dans ce que la fumée fait à la nourriture.

    Steven Raichlen

    @stevenRaichlen

    J'adore vraiment la glace fumée parce qu'elle est tellement inattendue. Pourtant, quand vous le goûtez, c'est en quelque sorte familier et d'un autre monde. Je suppose que c'est ce que j'aime vraiment dans ce que la fumée fait à la nourriture.

    il y a 1 an

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    auteur Steven Raichlen de la citation Mon message est d'utiliser du bœuf nourri à l'herbe, d'utiliser des variétés de porc héritage, d'utiliser des poulets biologiques, d'attendre que le saumon sauvage ou les fruits de mer sauvages soient en saison, fument des légumes biologiques.

    Steven Raichlen

    @stevenRaichlen

    Mon message est d'utiliser du bœuf nourri à l'herbe, d'utiliser des variétés de porc héritage, d'utiliser des poulets biologiques, d'attendre que le saumon sauvage ou les fruits de mer sauvages soient en saison, fument des légumes biologiques.

    il y a 1 an

    en cours de vérification

    auteur Steven Raichlen de la citation La cuisine du feu et le barbecue en direct ont été si intimement liés à l'évolution humaine, à l'histoire et à la politique. Tout ce que nous faisons, Barbecue l'informe d'une manière ou d'une autre.

    Steven Raichlen

    @stevenRaichlen

    La cuisine du feu et le barbecue en direct ont été si intimement liés à l'évolution humaine, à l'histoire et à la politique. Tout ce que nous faisons, Barbecue l'informe d'une manière ou d'une autre.

    il y a 1 an

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    auteur Steven Raichlen de la citation Si vous possédez un simple Weber Kettle Grill, vous possédez un fumeur. Vous n'avez pas à dépenser une énorme somme d'argent ou même à acheter un équipement supplémentaire. Si vous avez cette bouilloire, tout le secret pour obtenir une température inférieure est de configurer votre gril pour les grillades indirects et d'utiliser seulement la moitié du charbon de bois.

    Steven Raichlen

    @stevenRaichlen

    Si vous possédez un simple Weber Kettle Grill, vous possédez un fumeur. Vous n'avez pas à dépenser une énorme somme d'argent ou même à acheter un équipement supplémentaire. Si vous avez cette bouilloire, tout le secret pour obtenir une température inférieure est de configurer votre gril pour les grillades indirects et d'utiliser seulement la moitié du charbon de bois.

    il y a 1 an

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    auteur Steven Raichlen de la citation Si vous possédez un simple Weber Kettle Grill, vous possédez un fumeur. Vous n'avez pas à dépenser une énorme somme d'argent ou même à acheter un équipement supplémentaire. Si vous avez cette bouilloire, tout le secret pour obtenir une température inférieure est de configurer votre gril pour les grillades indirects et d'utiliser seulement la moitié du charbon de bois.

    Steven Raichlen

    @stevenRaichlen

    Si vous possédez un simple Weber Kettle Grill, vous possédez un fumeur. Vous n'avez pas à dépenser une énorme somme d'argent ou même à acheter un équipement supplémentaire. Si vous avez cette bouilloire, tout le secret pour obtenir une température inférieure est de configurer votre gril pour les grillades indirects et d'utiliser seulement la moitié du charbon de bois.

    il y a 1 an

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    auteur Steven Raichlen de la citation Une chose qui m'a fasciné est l'intérêt qui explose pour le barbecue américain traditionnel en Europe. Nous, les Américains, avons toujours toujours importé des idées alimentaires d'autres endroits, et maintenant nous exportons ce trésor gastronomique appelé barbecue.

    Steven Raichlen

    @stevenRaichlen

    Une chose qui m'a fasciné est l'intérêt qui explose pour le barbecue américain traditionnel en Europe. Nous, les Américains, avons toujours toujours importé des idées alimentaires d'autres endroits, et maintenant nous exportons ce trésor gastronomique appelé barbecue.

    il y a 1 an

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    auteur Steven Raichlen de la citation D'où vient votre nourriture est aussi importante que la façon dont vous la fumez.

    Steven Raichlen

    @stevenRaichlen

    D'où vient votre nourriture est aussi importante que la façon dont vous la fumez.

    il y a 1 an

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    auteur Steven Raichlen de la citation Évidemment, c'est la prochaine frontière - une fois que vous avez maîtrisé les grillades, le tabagisme est ce que vous allez vouloir faire.

    Steven Raichlen

    @stevenRaichlen

    Évidemment, c'est la prochaine frontière - une fois que vous avez maîtrisé les grillades, le tabagisme est ce que vous allez vouloir faire.

    il y a 1 an

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