New York Times BestsellerWhen it comes to delectable, freshly baked cakes, pies, cookies, and muffins, nobody beats the world famous Dahlia Bakery of Seattle, Washington. Owner, Iron Chef, and James Beard Award-winning cookbook author Tom Douglas offers up the best loved recipes from this incomparable bread and pastries mecca in The Dahlia Bakery Cookbook-featuring everything from breakfast to cookies and cake to soups and jams and more-demonstrating why the West Coast wonder has long been a favorite of foodies and celebrities, like Food Network's Giada De Laurentiis and Serious Eats founder Ed Levine.

The Dahlia Bakery Cookbook - Sweetness in Seattle

Where do you get the best crab cakes? Ask one hundred different people and you'll likely get one hundred different answers. Some swear by classic Chesapeake Bay crab cakes, and some by spicy Creole crab cakes, while others maintain that Pacific Northwest crab cakes can't be beat. In I Love Crab Cakes!, award-winning chef and cookbook author Tom Douglas brings the best of East, West, and Gulf coasts to the table and proves that the most delicious crab cakes of all come straight from your home kitchen. Tom thoroughly examines every thorny, crab cake-related issue. Bread crumbs, cracker crumbs, panko, or no crumbs at all? What kind of crabmeat: Dungeness, king, or Peeky Toe? Are the best crab cakes pan-fried, deep-fried, or not even cooked?Tom offers up dozens of his famous crab cake recipes, including classic crab cakes from East and West, North and South, plus newer innovations such as Wild Ginger Crab Cakes, Pesto Risotto Crab Cakes, and Crab Louie Cheesecakes. There are crab cake sandwiches, breakfast crab cakes, and crab cake sauces and salsas.

I Love Crab Cakes! - 50 Recipes for an American Classic

J'adore pouvoir aider à promouvoir Seattle auprès des voyageurs du monde entier.

Je connais Jeff Bezos parce que je réponds à son domicile.

Je ne réponds pas à mon téléphone dans un restaurant.

Il y a un mentorat naturel qui se passe dans ma vie tous les jours.

Les huîtres, comme les dabobs, les quilcenes, les Westcotts et Willapas, pour n'en nommer que quelques-uns, sont souvent nommés d'après l'endroit où ils sont récoltés.

J'ai une affinité pour les vieux cafés de Seattle, des endroits comme l'oignon vert et la bouilloire en cuivre, le type de café classique - petits endroits qui servaient le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner et ont à peu près disparu.

Au poisshonger, choisissez du poisson avec des écailles lumineuses et des yeux clairs.

Je pense que vous devez à vos enfants de leur apprendre à cuisiner - vous savez, l'auto-survie.

Lorsque vous regardez «Shark Tank», tout est à propos de la bouche, hors-terre.

Chaque cuisinier que je connais aime faire de la pizza.

Chaque fois que vous faites un fruit net pour moi, vous êtes ma personne préférée dans le monde. C'est quelque chose de délicieux et de chaleur, juste hors du four. Je veux dire, que voudrait-on de plus? Et tout ce que vous faites, c'est prendre le meilleur fruit de la saison, mettre une chute de chapelure et le mettre dans le four.

Assurez-vous de lire une recette tout au long de la cuisson. Le temps qu'il vous sauve à long terme est inestimable.

Comment peut-on vivre du salaire minimum?

Si vous vous sentez juste paresseux et que vous ne voulez pas cuisiner, alors ne cuisinez pas.

Parfois, les managers sont un peu timides pour critiquer un autre manager ou une autre opération.

Si vous allez allumer un incendie, pourquoi cuire un seul poulet?

J'en ai assez de la nourriture à la poubelle.

Quand j'étais enfant et que ma mère faisait de la soupe aux tomates, elle coupait du toast beurré en carrés et les flottait sur chaque bol.

Dans la restauration, il y a le concept de pivot. Pivot au poêle, pivotez au réfrigérateur.

Je conduisais à travers le pays quand j'avais 19 ans et je manquais de liquidités à Seattle, alors je me suis installé ici.

Il est difficile de légiférer ce que les gens mangent. Les gens en ont marre de dire ce qu'ils peuvent et ne peuvent pas faire. Cela se résume à la responsabilité personnelle. Les gens doivent lire des étiquettes, faire leurs recherches et agir en conséquence.

J'adorerais voir McDonald's payer plus d'argent.

Quand j'étais jeune, je préparais le petit déjeuner à mes parents au lit le samedi matin.

Le chorizo espagnol est une saucisse épicée durcie qui est particulièrement savoureuse avec des palourdes.

Quand j'ai écrit mon livre de cuisine, «J'adore les gâteaux de crabe», j'ai demandé à certains de mes meilleurs copains de chef pour contribuer des recettes.

Je suis beaucoup moins timide dans la conversation que moi-même.

Je pense à la durabilité tout le temps, que ce soit avec des poissons ou des agriculteurs de l'est de l'Oregon.

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