Cardiologue américain, le Dr William DAVIS pratique une médecine préventive plutôt que curative. Son approche unique, sans blé, lui permet de démentir divers diagnostics en plus de prévenir certaines affections. Il collabore régulièrement avec différents médias.

Et si la plupart de vos problèmes venaient de la consommation de blé - ce produit industriel qui n'a plus rien à voir avec les céréales que mangeaient nos grands-parents ?
Le Dr Davis a pu le vérifier. un régime « sans blé » a donné des résultats épatants sur nombre de ses patients : perte de poids, renversement d'un diagnostic de diabète, réduction de l'inflammation et de la douleur, dissipation des troubles intestinaux, meilleure concentration, etc.
Il fournit ici tous les conseils pour avoir une alimentation saine dans le respect des besoins du corps, et propose des recettes faciles, à base de produits communs.

Pourquoi le ble nuit à votre santé

L'absence de blé ne limite pas la variété alimentaire, bien au contraire ! Exercez votre créativité culinaire en testant 120 recettes savoureuses qui vous permettront de composer un menu exempt de blé, du premier au dernier repas de la journée. Crêpes à la ricotta et aux fraises, salade de nouilles thaïlandaise avec sauce à l'arachide, pizza au poulet et au pesto, fettuccine Alfredo, tarte aux myrtilles et au citron : vous serez étonné de la richesse des possibilités. Découvrez un nouvel éventail de choix santé et dites ainsi adieu aux kilos en trop !

Cuisiner sans blé

On nous encourage à manger des produits au blé entier pour être en bonne santé, on nous souligne qu'un muffin au son faible en gras est meilleur pour la ligne qu'une crème brûlée. Malgré cela, et bien que les recommandations nutritionnelles ne cessent de se préciser, la population est aux prises avec une épidémie d'obésité, de diabète et de problèmes cardiaques. Selon le Dr William Davis, les recommandations actuelles ne tiennent pas la route. Certes le gras est calorique et le sucre pur, peu nutritif. Mais raffiné ou entier, le vrai coupable est celui que l'on soupçonne le moins : le blé ! Et pas seulement pour le gluten qu'il contient. Céréal par excellence du monde occidental, le blé a été tellement modifié, à force de croisements et de mutations diverses, qu'il est désormais difficilement assimilable par l'organisme. Le Dr Davis a pu le vérifier à de nombreuses reprises : ses patients qui adoptent un régime "sans blé" perdent 15 à 22 kilos, retrouvent en quelques semaines des taux de cholestérol normaux, renversent un diagnostic de diabète, montrent une réduction marquée de l'inflammation, se débarassent de troubles intestinaux sévères, enrayent des problèmes comme le psoriasis ou la perte de cheveux. Génétiquement, le blé qu'on retrouve aujourd'hui partout sur les rayonnages est très éloigné de l'épi ancestral qui poussait dans les champs. En plus de fournir tous les conseils pour favoriser une alimentation saine dans le respect des besoins du corps, cet ouvrage propose plusieurs recettes pour se nourrir sans blé, sans kilos en trop et sans se compliquer la vie.

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