Alton Brown
@altonBrown
Je grille presque tous mes poissons avec la peau parce que cela vous offre une véritable protection au moins d'un côté. C'est une belle barrière contre la chaleur super élevée, ce qui a tendance à faire beaucoup de poissons pour devenir vraiment squameux. Il est très facile de trop cuire les poissons sur le gril. Mais je le brosse toujours avec de l'huile avant de commencer.