Joël Robuchon
@joelRobuchon
Plus la nourriture est simple, plus elle est difficile de bien la préparer. Vous voulez vraiment goûter ce que vous mangez. Cela revient donc à la tendance des ingrédients fins. C'est très japonais: préparer de bons ingrédients très simplement, sans distraction de la saveur de l'ingrédient lui-même.