Vaclav Smil
@vaclavSmil
L'évolution a fait des omnivores nous, et des quantités substantielles de viande peuvent être produites en alimentant la matière végétale dont la production ne rivalise pas directement avec les cultures alimentaires en croissance: résidus de cultures, déchets de transformation des aliments, céréales de faible qualité et pâturage contrôlé par les ruminants.