Andrew Zimmer
@andrewZimmer
Une poitrine de veau désossée roulée et ficelée de cinq livres, comme toute autre pièce de viande apte à être braisée, peut prendre de nombreuses formes et tailles. Ainsi, les temps de recette ne sont pas uniformément applicables. Un rôti long et fin cuit plus rapidement que son cousin plus épais en forme de ballon de football.