Mark Kurlansky
@markKurlansky
Avant la réfrigération, la plupart des aliments étaient fortement salés. Beaucoup de ces aliments salés ont persisté, comme la choucroute, les cornichons, les anchois séchés, le fromage, le beurre salé, le jambon, le corned-boeuf, la saucisse et le bacon. Nous mangeons toujours ces choses parce que nous les aimons. Mais ils ne sont plus le pilier de notre alimentation.