Volontaire - Le 8e RPIMA : de Diên Biên Phu à Madama, soixante ans d'engagemen

Oui, le bonheur et le goût sont dans le pré, sur les collines du Gers, sur les monts de Lacaune d'Aubrac ou de Lozère, sur les hauteurs pyrénéennes ou sur les flancs du piémont, sur les causses du Lot ou sur les plaines du Tam-et-Garonne. Dans toute l'Occitanie, nous avons rencontré des éleveurs passionnés, attentifs à leur environnement comme au bien-être de leurs animaux. Boeufs, veaux agneaux, porcs, canards ou poulets, tous ces élevages sont intimement liés à un terroir, souvent à une race, toujours à un savoir-faire et à des traditions qui n'excluent pas la modernité. 
Ces bêtes de premier choix sont mises en valeur par des producteurs, des conserveurs, des salaisonniers et des bouchers qui misent eux aussi sur la qualité et le local. L'un des plus brillants d'entre eux Hervé Sancho, Meilleur Ouvrier de France (MOF) des bouchers-charcutiers, est le parrain de ce livre. Depuis sa boutique de Bagnères-de-Bigorre (Hautes-Pyrénées), il nous offre sa connaissance parfaite des viandes, son oeil averti et parfois critique, il nous guide de l'étal à la table. 
Des recettes de chefs complètent ce tableau gourmand. Cette encyclopédie est également un outil pratique, avec un carnet d'adresses décliné dans les treize départements de notre région. Il référence un grand nombre d'éleveurs et de conserveurs qui accueillent du public, ainsi que des bouchers et charcutiers traditionnels.

Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie Tome 4 ; les viandes, le gras et les salaisons

L'histoire de la Société hydroélectrique du Midi représente une extraordinaire aventure industrielle et humaine entamée au début du XXe siècle dans les Pyrénées et plus que jamais d'actualité en ce début de XXIe siècle. La SHEM, aujourd'hui troisième producteur français d'hydroélectricité, a pour origine la volonté de la Compagnie des chemins de fer du Midi d'électrifier ses trains de montagne puis l'ensemble de son réseau, à une époque où la vapeur régnait en maître. De cette ambition visionnaire est né un ensemble de barrages et de centrales unique à l'époque, dont la construction a donné lieu à des chantiers pharaoniques. Mais, au-delà de cet aspect, la SHEM a contribué - et contribue toujours - à l'aménagement, à l'économie et à la vie quotidienne des vallées où elle est implantée, dans les Pyrénées et plus largement dans le grand Sud-Ouest. De cette histoire sont nées des valeurs fortes de solidarité, d'esprit pionnier, d'ancrage territorial et de service public, sur lesquelles l'entreprise peut s'appuyer pour répondre aux défis économiques, sociétaux et environnementaux du temps présent.

La Société hydro-électrique du Midi - L'énergie grandeur nature

Dax, ville du Sud, ville de fêtes, ville de sports, de loisirs, de santé, de convivialité, est aussi une ville du bien-être dans le Sud-Ouest. Dax est aussi célèbre pour ses thermes que pour sa féria, ses arènes que son stade de rugby, ses courses landaises ou ses corridas, sa fontaine chaude et son marché qui voit toutes les Landes affluer avec ses bons produits. Dax est protéiforme, symbole de liesse et de savoir-vivre, de décontraction et de sourire. Dax aime l'autre qui le lui rend bien. Ici, on entre sans frapper et on trinque à l'amour de la vie. Dax est une cité qui ne se donne pas des airs, puisqu'elle a en elle tous les atouts pour en distribuer aux quatre coins de la Gascogne. Dax flirte avec Bordeaux au Nord, avec le Pays basque et l'Espagne au Sud, elle sent les embruns atlantiques à l'Ouest et les pins et l'eau douce des lacs alentour. Dax est un concentré d'amour de la terre, de la mer, de la fête et du bien-être. Une synthèse capitale.

De la pêche à l'art du cuisinier, cette encyclopédie nous fait découvrir les ressources de la Méditerranée et sa culture gastronomique qui irriguent toute l'Occitanie. En donnant la parole aux gens de la mer, pêcheurs, conchyliculteurs, poissonniers, mais aussi pisciculteurs de toute la région, cet ouvrage est une ode aux richesses marines et aux terroirs. Pascal Borrell, chef étoilé du Fanal à Banyuls-sur-Mer, parrain et guide de ce livre, nous offre avec générosité sa connaissance parfaite des produits de la mer, ses secrets et ses tours de main.
Il nous raconte sa cuisine iodée et livre aussi bien des recettes traditionnelles que ses propres créations.
Cet ouvrage est également un outil pratique avec un carnet d'adresses déclinées pour les 13 départements d'Occitanie. Il permet de découvrir ou de déguster des produits de la mer ou d'eau douce en listant aussi bien les poissonneries et étals de pêcheurs que les mas conchylicoles et les élevages de truites bios.

Encyclopédie passionnée de la gastronomie occitane Tome 2 ; les poissons et fruits de mer

Monter au sommet du pic du Midi de Bigorre est une expérience unique et multiple. A l'instant où l'on y prend pied, la magie opère. Véritable machine à remonter le temps, nous voici immédiatement projetés des siècles plus tôt, au " pic avant le Pic ", avant les hommes. Les hommes, justement. Fascinés par cette montagne qui n'est pourtant ni la plus belle ni la plus haute de la chaîne, beaucoup ont choisi d'y lier leurs vies. De Ramond de Carbonnières, Nansouty, Vaussenat jusqu'aux astronomes des XIXe et XXe siècles, les Baillaud père et fils, les Jean Rösch ; des préromantiques aux randonneurs contemporains : leur présence à tous, anonymes ou prestigieux, se ressent là-haut. Puis son destin s'est attaché à celui de l'observatoire qui, depuis les années 1880, trône sur son sommet : ce fut l'âge d'or puis le déclin,
jusqu'à une mort annoncée ; ce fut la renaissance à travers le tourisme. Mais les interrogations demeurent quant à son avenir. Aujourd'hui, sur ce " vaisseau des étoiles ", selon la formule du général Nansouty, se trouvent des hommes qui vivent et le font vivre. C'est cette symbiose séculaire et toujours aussi riche d'émotions et de sensations que ce livre vous invite à découvrir.

Le Pic du Midi de Bigorre - Observatoire de l'infini

Du Quercy à la plaine du Roussillon, les paysages d'Occitanie sont aussi riches que les fruits et légumes qu'ils abritent. Alexandre Léoty et Alain Félix donnent la parole à celles et ceux qui cultivent la terre et les valeurs ancrées dans ce territoire à l'identité forte, qu'ils soient producteurs de noix, de safran, de melons ou encore d'artichauts. Au fil des pages, Thierry Merville, chef étoilé de la Table des Merville à Castanet-Tolosan et parrain de ce livre, distille ses conseils et nous fait découvrir, avec passion et tendresse, les produits de ce terroir qui lui est si cher. Cet ouvrage est également un outil pratique, avec un carnet d'adresses décliné pour les treize départements d'Occitanie. Il recense de nombreuses exploitations fruitières et maraîchères, en passant par des producteurs d'épices et des primeurs, dans tous les départements de la région.

Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie - Les fruits & légumes

Hier petit village de pêcheurs et de vignerons, aujourd'hui station touristique, Gruissan a su conserver son fort caractère méditerranéen. Est-ce dû aux souvenirs du temps où Gruissan était une île ? Ou est-ce encore la trace de la farouche indépendance des gens d'ici ? Quoiqu'il en soit, Gruissan ne se laisse pas résumer. Fiers de leur identité, forts de leur passé et de leurs légendes, confiants dans leur avenir, les Gruissanaises et les Gruissanais vous invitent à une visite intime de leur commune. Ils vous diront les secrets des pêcheurs, vous montreront des montagnes de sel et des vignes à l'infini. Ce livre vous emmène dans les ruelles de la circulade, sur le port et vous convie à un rendez-vous aux chalets. Laissez-vous guider sur la plage immense, entre mer et étangs. Tournez le regard vers le massif de la Clape, sentinelle tutélaire du pays gruissanais, et oubliez tout ce que vous croyiez savoir des villes de bord de mer : Gruissan est une belle, certes, mais une belle... rebelle !

Volontaire - Le 8e RPIMA : de Diên Biên Phu à Madama, soixante ans d'engagemen

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