Cultiver dans sa cave

Avec humour et bonne humeur, Xavier Mathias, maraîcher bio, vous livre ses secrets pour une culture facile et sans souci : ses variétés favorites pour récolter toute l'année ; des légumes sans ravageurs ni maladies spécifiques ; pour chaque légume, ses conseils de culture, de stockage et des idées pour les cuisiner en profitant au mieux de leur saveur ; un carnet d'adresses pour vous procurer facilement plants et semences de ces merveilles. A la clé, de vraies découvertes : des mini-concombres qui ressemblent à des pastèques, des papyrus que l'on peut faire pousser en pot et qui développent des tubercules au goût subtil d'amande... Mettez une pointe de rêve et d'évasion dans votre potager et même sur votre terrasse !

Le potager selon Xavier

Vous souhaitez maîtriser votre consommation de viande ? Découvrez les protéines végétales : elles sont d portée de cueillette dans votre jardin, qu'elles soient cultivées ou spontanées. Pois en tous genres, haricots secs, graines de tournesol mais aussi noisettes, noix, amaranthes sont intéressants à cultiver... Xavier Mathias, maraîcher bio, vous livre toutes ses astuces pour les faire pousser et les conserver. Et, surprise, François Couplas, ethnobotaniste, vous apprend que celles que l'on appelle souvent "mauvaises herbes" (ortie, chénopode blanc, bourse-à-pasteur...) contiennent, en plus de protéines d'excellente qualité, des minéraux et des vitamines qui en font de véritables bombes nutritionnelles ! Apprenez aussi à les reconnaître et à les déguster. Au-delà du tour d'horizon des protéines végétales, les auteurs vous invitent à changer vos pratiques au jardin et à accueillir, en compagnie de vos fèves ou haricots, ces " invités surprise " que sont le pissenlit, le galinsoga, l'ortie et bien d'autres... Une rencontre entre nature et culture.

Faites pousser et dégustez vos protéines ! - Légumes et plantes sauvages

Semis annuels, arrosages et désherbages réguliers... Vous manquez de temps pour apporter les soins quotidiens nécessaires à la réussite de votre potager ? Et si les légumes vivaces étaient la solution ? Il est en effet possible d'obtenir un potager merveilleux, là, à la porte de la cuisine, entièrement planté de légumes vivaces et d'espèces "généreuses", alimentaires ou condimentaires, qui, avec un minimum d'efforts, prodigueront leurs largesses année après année. Belles au jardin, ces plantes vous étonneront par la variété de leurs saveurs : les indispensables artichauts et poireaux perpétuels, bien sûr, mais aussi les originaux souchets croquants, les savoureuses poires de terre, la délicieuse mauve de Mauritanie et la surprenante mertensie au goût d'huître. Plantez, laissez pousser et régalez-vous !

Légumes vivaces pour un potager perpétuel

Un tout en un 100% bio, 100% bon sens. Connaître sa terre, la nourrir, la protéger. Climat, type de sol, fertilité, paillage, engrais verts... Plus de 200 fiches : légumes, fruits, aromatiques. Les conseils de culture, les meilleures variétés, les légumes vivaces, les fruits méconnus, les fleurs comestibles... Les bons gestes et techniques des pros. S'adapter au changement climatique, adapter ses techniques de culture à son type de sol, photos en pas à pas (planter un arbre fruitier, semer en terrine, monter des "lasagnes"...) Potager en carrés Comment en profiter toute l'année et le combiner avec ses autres cultures. Quels fruitiers choisir et comment les soigner ? Quelle variété, quelle forme, quel porte-greffe sont les plus adaptés à votre jardin ? Comment tailler vos fruitiers ? Le jardin de cueillette en ville. Que planter sur son appui de fenêtre, son balcon, sa terrasse... pour des récoltes tout en gourmandise ? Permaculture : que peut-elle nous apporter ? Zonage du terrain, design permaculturel, création de buttes, petit élevage... Ravageurs et maladies. Les méthodes respectueuses de l'environnement. Le calendrier des travaux. Les tâches essentielles à réaliser dans votre potager tous les mois.

L'encyclopédie Flammarion du potager et du jardin fruitier

Relooké et pimpant, L'Agenda du jardinier bio, outil indispensable au potager, a choisi pour cette édition 2022 de rendre hommage au Potager d'un curieux – ouvrage jardin de référence publié il y a plus d'un siècle – grâce à la plume alerte de Xavier Mathias, auteur passionné de biodiversité. Une belle occasion de découvrir et d'acclimater 12 espèces potagères étonnantes.

L'agenda du jardinier bio et son calendrier lunaire - Soyons curieux !

François Couplan - Xavier Mathias  Faites pousser vos protéines  !  À l'heure où nous sommes nombreux à vouloir réduire notre consommation de viande, intéressons-nous aux protéines végétales à portée de cueillette dans nos jardins, qu'elles soient cultivées ou spontanées.Pois cassés, haricots secs, graines de tournesol mais aussi noisettes, noix, quinoa sont intéressants à cultiver. Xavier Mathias, maraîcher bio, nous livre toutes ses astuces pour les faire pousser et les conserver. Et, surprise, François Couplan, ethnobotaniste, nous apprend que celles que l'on appelle souvent «  mauvaises herbes  »  : ortie, chénopode blanc, capselle. contiennent, en plus des protéines, des minéraux et des vitamines qui en font de véritables bombes nutritionnelles  ! Apprenons aussi à les reconnaître et à les déguster. Au-delà du tour d'horizon des protéines végétales, les auteurs nous invitent à changer nos pratiques au jardin et à accueillir ces «  invités surprise  » que sont le pissenlit, le galinsoga, l'ortie. Une rencontre entre nature et culture.  PastillePlus de 50 fiches plantes et plus de 30 recettes  Ancien maraîcher bio, Xavier Mathias se consacre à la formation en maraîchage biologique et techniques potagères. Formateur pour l'association Fermes d'Avenir, il enseigne aussi à l'école du Breuil et au Potager du roi, à Versailles. Il est l'auteur chez Larousse de Au cour de la permaculture et Le potager en lasagnes.  François Couplan, ethnobotaniste de réputation internationale, ouvre depuis 45  ans pour faire connaître les plantes sauvages et leurs utilisations alimentaires auprès du public et des restaurateurs. Il organise régulièrement des stages de survie douce et a fondé le Collège pratique d'ethnobotanique. Il est l'auteur, chez Larousse, des Plantes sauvages comestibles.

Faites pousser et dégustez vos protéines !

Erosion des sols, pollution des eaux, destruction de la biodiversité, impact sur la santé, coût social catastrophique, etc. Il ne fait plus aucun doute que notre malheureuse agriculture, dont la première définition était pourtant " l'art de rendre fertile la terre " , n'a pas résisté plus de quelques décennies au rouleau compresseur du " tout économique " . Partout autour de nous néanmoins, des initiatives voient le jour. Même si ces expériences ne sont pas la solution, peut-être au moins en font elles partie, ou en sont-elles ne serait-ce que les prémices. La permaculture est vraisemblablement de celles-là. Xavier Mathias, ancien maraîcher bio et formateur en permaculture, décrypte avec talent et bonne humeur les incohérences de notre société " hors-sol " et montre combien la permaculture, proche du bon sens paysan, nous donne des clés pour redessiner le monde de demain : humilité face à la nature, plantations pérennes, transmission entre les générations, tolérance culturelle, sobriété énergétique, vivre ensemble... Une lecture qui fait grandir ! Xavier Mathias se consacre à la formation en maraîchage biologique et techniques potagères. Formateur pour Fermes d'Avenir, il enseigne aussi à l'école du Breuil et au Potager du roi, à Versailles. On le retrouve aux côtés de toute l'équipe de Fermes d'Avenir dans le film documentaire d'Hélène Médigue On a 20 ans pour changer le monde (sortie fin 2017).

Au coeur de la permaculture - L'histoire d'un petit paysan qui avait la migraine a force de marcher sur la tête, la sienne et celle des autres

Le sujet de la biodiversité est de plus en plus présent dans les esprits, alors que la concentration de l'offre commerciale nous contraint à choisir parmi une gamme toujours plus restreinte. La diversité au potager, cela veut dire un vrai choix de variétés : des goûts, des formes, des couleurs, des périodes de production, des adaptations au sol ou aux conditions climatiques...Pour cet ouvrage sur les variétés potagères, les éditions Rustica ont choisi de s'associer pour cet ouvrage sur les variétés potagères à la Ferme de Sainte Marthe qui, chaque année et depuis plus de 25 ans, sélectionne, produit et diffuse de nouvelles gammes de graines, retrouvées dans notre patrimoine cultural. Cette richesse est au coeur de ce livre, avec plus de 500 variétés, accompagnées de leur description, de leur photo et de tous les conseils de culture pour les réussir sans difficulté. Un ouvrage qui fera le bonheur des jardiniers dans le plaisir simple du légume que l'on peut cueillir sur son pied avec un goût retrouvé.

Cultiver dans sa cave

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