La cuisine juive-tunisienne de mère en fille

Publié par Albin Michel, le 30 mars 2016

348 pages

Résumé

Quand une mère juive invite ses enfants, elle ne dit pas « Venez dîner » mais « J'ai fait une loubia, vous venez dîner ? ». Une méthode implacable à laquelle personne n'ose se dérober. Et pour cause ! Subtil métissage de cultures, de couleurs et de saveurs, nourries de diverses influences - turque, grecque, italienne -, la cuisine juive tunisienne, qui se transmet de mère en fille, en belle-fille, en petite-fille, est conviviale, généreuse et économe. Si on dit couscous, tajine, brick, harissa, merguez ou loukoum... pas besoin de faire un dessin. Mais que sait-on de la marmouma, de la pkaïla, des manicotti et autres lablabi ? Riche de 320 recettes, mémoire d'une communauté avec ses secrets et ses anecdotes, cet ouvrage régulièrement réédité est considéré comme la référence de la cuisine juive tunisienne.

Je prépare tout à l'avance !

Le livre de cuisine - 1500 recettes

Le rouget - Dix façons de le préparer

Dix façons de le préparer : le couscous

La cuisine juive-tunisienne de mère en fille

Plus frais c'est dans la mer - Poche gourmande contenant six livres : La truite ; L'eau ; Le rouget ; Le thon ; L'anchois ; Les coques

Les boulettes

Critiques